20151111飲食養(yǎng)生匯：常翠青講吃什么保護(hù)腸胃

　　我們的腸胃健康對(duì)我們的身體非常重要，腸胃健康了我們吸收利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力也就增強(qiáng)了，我們的身體機(jī)能也就會(huì)得到增強(qiáng)。那么生活中如何保護(hù)腸胃呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著飲食養(yǎng)生匯欄目常翠青專(zhuān)家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃什么保護(hù)腸胃

　　1、大麥及大麥芽

　　我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃大麥及大麥芽，對(duì)于我們的腸胃健康是非常有幫助的，而且大麥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　大麥中含有維生素A、B、E和淀粉酶、麥芽糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖酶、尿囊素、蛋白質(zhì)分解酶、脂肪和礦物質(zhì)等，而且大麥中的尿囊素可促進(jìn)胃腸道潰瘍的愈合。

　　2、酸奶

　　酸奶不僅含有牛奶的含有全部營(yíng)養(yǎng)素，而且含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸，這種物質(zhì)對(duì)于胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人很有好處，所以這些人可以經(jīng)常喝酸奶。

　　乳酸對(duì)于我們的身體健康是非常有幫助的，乳酸能夠非常好的抑制我們?nèi)梭w內(nèi)的霉菌生長(zhǎng)，預(yù)防菌群失調(diào)。

　　乳酸還可以防止腐敗菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的毒物堆積，因而有防癌作用，酸奶有輕度腹瀉作用，還能防止老年人便秘。

　　3、蘋(píng)果

　　蘋(píng)果不僅能止瀉，還能通便。蘋(píng)果中含有的鞣酸、有機(jī)堿等物質(zhì)具有收斂作用，所含果膠可吸收毒素。

　　對(duì)單純性的輕度腹瀉，單吃蘋(píng)果可止瀉。蘋(píng)果中含纖維素可刺激腸蠕動(dòng)，加速排便，故又有通便作用。

　　4、西紅柿

　　我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃西紅柿，西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的健康非常有利，尤其對(duì)我們的腸胃健康。

　　西紅柿又叫番茄，含有豐富的有機(jī)酸如蘋(píng)果酸、檸檬酸、甲酸，可保護(hù)維生素C，使之在加工烹飪過(guò)程不被破壞，增加維生素的利用率。

　　西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素，有助于消化、利尿，能協(xié)助胃液消化脂肪，番茄素還能抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，可治療口角炎。

　　5、橘皮

　　橘皮對(duì)消化的促進(jìn)作用主要是其中含有的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

　　6、雞肫皮

　　雞肫皮又稱(chēng)雞內(nèi)金，是雞胃的內(nèi)壁。雞肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促進(jìn)胃蠕動(dòng)。胃激素遇高熱易受破壞，因此以生食為佳。

　　7、番木瓜

　　未成熟的番木瓜含有兩種酶類(lèi)，一種叫番木瓜蛋白酶類(lèi)，一種叫番木瓜蛋白酶，這些物質(zhì)可以分解脂肪為脂肪酸，可促進(jìn)食物的消化和吸收。

　　8、大白菜

　　含有大量的粗纖維，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干結(jié)。

　　本期嘉賓介紹

　　常翠青

　　女，1964年7月24日出生，漢族，河南人，博士，副研，北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任。

　　2000年至今擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常委理事;2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顧問(wèn)委員;2007年至今任《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》編委。主要研究方向是運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病;1993年至1996年，在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)博士畢業(yè);1996年至1998年，在北京醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大學(xué)運(yùn)動(dòng)科學(xué)和體育研究中心任助研;1999年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所任副研究員;2002年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化研究室任主任;2002年擔(dān)任碩士研究生導(dǎo)師，已培養(yǎng)博士生1名，碩士生2名。

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