2016302飲食養(yǎng)生匯：馮利講隔夜菜誤吃可致癌

　　我們都知道食物含有豐富的營養(yǎng)價值，經常吃對我們的身體健康是非常有利的，而有些食物對我們身體的危害也不容小覷。那么日常生活中致癌的食物有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著飲食養(yǎng)生匯欄目馮利專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　隔夜菜誤吃可致癌

　　1、隔夜青菜湯不要吃

　　隔夜的青菜湯不要吃，其中含有大量的亞硝酸鹽，對人體的危害非常大，吃多了有很大致癌的風險。

　　青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。

　　人喝了這種菜湯，湯內的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。

　　亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，導致人體出現(xiàn)高鐵血紅蛋白血癥，使人出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，嚴重者可導致死亡。

　　另外，由于亞硝酸鹽還是一種強的致癌化學物質，因此，長期喝這種久置甚至隔夜的菜湯，很可能會增加胃癌和直腸癌的發(fā)病風險。

　　2、隔夜銀耳不能吃

　　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。

　　因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

　　喝了這種湯的人，亞硝酸就會進入血液循環(huán)，我們血液中紅血球里有血紅蛋白，可攜帶大量的氧氣，提供給身體各處。

　　但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

　　3、隔夜開水都不能喝

　　把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量低，適合人們飲用。

　　少喝隔夜開水

　　亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。

　　而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

　　我國居民有愛喝開水的習慣，好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　本期嘉賓介紹

　　馮利

　　男，中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院腫瘤科主任，主任醫(yī)師，教授，博士研究生導師，博士后導師，腫瘤專業(yè)博士后畢業(yè)，國家中醫(yī)藥管理局“十二五”中醫(yī)腫瘤重點?？茙ь^人，國家中醫(yī)藥管理局“十二五”中西醫(yī)結合臨床重點學科學術帶頭人，國家中醫(yī)藥管理局第三批全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，中國腫瘤微創(chuàng)治療技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟中西醫(yī)結合微創(chuàng)專業(yè)委員會主任委員, 世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會腫瘤外治專業(yè)委員會副主任委員,中華中醫(yī)藥學會腫瘤分會常委，世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會腫瘤專業(yè)委員會委員，中國中西醫(yī)結合學會腫瘤專業(yè)委員會委員，北京市中西醫(yī)結合學會腫瘤專業(yè)委員會常委，北京中醫(yī)藥學會腫瘤專業(yè)委員會常委，北京抗癌協(xié)會中西醫(yī)結合專業(yè)委員會常委，北京抗癌協(xié)會骨與軟組織腫瘤專業(yè)委員會常委，國家自然基金及北京市自然基金評審專家。

　　擅長

　　肺癌、胰腺癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮肌腺癥、乳腺癌、胃癌、結直腸癌、骨轉移癌的中西醫(yī)結合治療;腫瘤骨轉移“平衡阻斷”治療;子宮肌瘤、前列腺增生肥大的海扶刀無創(chuàng)治療;胸水、腹水射頻熱療。

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