2016302飲食養(yǎng)生匯：馮利講隔夜菜誤吃可致癌

　　我們都知道食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃對(duì)我們的身體健康是非常有利的，而有些食物對(duì)我們身體的危害也不容小覷。那么日常生活中致癌的食物有哪些呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著飲食養(yǎng)生匯欄目馮利專(zhuān)家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　隔夜菜誤吃可致癌

　　1、隔夜青菜湯不要吃

　　隔夜的青菜湯不要吃，其中含有大量的亞硝酸鹽，對(duì)人體的危害非常大，吃多了有很大致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　青菜中含有從所生長(zhǎng)的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類(lèi)，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　人喝了這種菜湯，湯內(nèi)的亞硝酸鹽就會(huì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)過(guò)吸收進(jìn)入血液。正常血液中的紅細(xì)胞有一種叫血紅蛋白的物質(zhì)，能攜帶大量的氧氣，以供機(jī)體所需。

　　亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，導(dǎo)致人體出現(xiàn)高鐵血紅蛋白血癥，使人出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

　　另外，由于亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)的致癌化學(xué)物質(zhì)，因此，長(zhǎng)期喝這種久置甚至隔夜的菜湯，很可能會(huì)增加胃癌和直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、隔夜銀耳不能吃

　　銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。

　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　喝了這種湯的人，亞硝酸就會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，我們血液中紅血球里有血紅蛋白，可攜帶大量的氧氣，提供給身體各處。

　　但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

　　3、隔夜開(kāi)水都不能喝

　　把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量低，適合人們飲用。

　　少喝隔夜開(kāi)水

　　亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。

　　而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。

　　我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

　　本期嘉賓介紹

　　馮利

　　男，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院腫瘤科主任，主任醫(yī)師，教授，博士研究生導(dǎo)師，博士后導(dǎo)師，腫瘤專(zhuān)業(yè)博士后畢業(yè)，國(guó)家中醫(yī)藥管理局“十二五”中醫(yī)腫瘤重點(diǎn)專(zhuān)科帶頭人，國(guó)家中醫(yī)藥管理局“十二五”中西醫(yī)結(jié)合臨床重點(diǎn)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人，國(guó)家中醫(yī)藥管理局第三批全國(guó)優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，中國(guó)腫瘤微創(chuàng)治療技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟中西醫(yī)結(jié)合微創(chuàng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員, 世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)腫瘤外治專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腫瘤分會(huì)常委，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，北京抗癌協(xié)會(huì)中西醫(yī)結(jié)合專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，北京抗癌協(xié)會(huì)骨與軟組織腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，國(guó)家自然基金及北京市自然基金評(píng)審專(zhuān)家。

　　擅長(zhǎng)

　　肺癌、胰腺癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮肌腺癥、乳腺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、骨轉(zhuǎn)移癌的中西醫(yī)結(jié)合治療;腫瘤骨轉(zhuǎn)移“平衡阻斷”治療;子宮肌瘤、前列腺增生肥大的海扶刀無(wú)創(chuàng)治療;胸水、腹水射頻熱療。

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