端午節(jié),中國傳統(tǒng)習(xí)慣就是吃粽子,對于廣大“吃貨”朋友們而言,甜粽子咸粽子的大pk又開始了。那么,如何健康吃粽子,本期的飲食養(yǎng)生匯視頻全集邀請了專家胡東鵬來為大家講解吃粽子的禁忌,下面不妨一起看看吧。

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  本期嘉賓介紹

  胡東鵬

  男,職稱:中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院副主任醫(yī)師專業(yè),特長:糖尿病及其并發(fā)癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。

  該視頻主要文字介紹:

  健康吃粽子

  1.粽子蒸熟或煮熟后,性溫滯氣,并釋放出一種膠性物質(zhì),進(jìn)食后會增加消化酶負(fù)荷,加重胃腸負(fù)擔(dān),故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應(yīng)慎食。患有糖尿病、膽結(jié)石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃,以免引起腸胃不適,出現(xiàn)肚腹脹悶、便秘等癥狀。

  2.糯米很不容易消化,且粽子本身已很油膩,因此食用粽子時好搭配其他一些食物。此外,包粽子時宜用部分雜糧米替代糯米,增加纖維素、維生素、礦物質(zhì);餡料宜減量使用,好不要用油炒。

  3.吃粽子時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,以每餐1個為原則,不要超過2個。食后若出現(xiàn)腹脹不適,除了應(yīng)增加運動量以促進(jìn)腸胃蠕動,還要多搭配富有纖維質(zhì)的蔬菜、水果來幫助消化,如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。

  4.吃粽子時,好喝一碗清鮮味美的湯,如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等,之后在搭配一些口感清爽的菜品,如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。吃完粽子后,可以喝一杯清茶。有些粽子,比如肉粽,比較油膩,吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油膩感,有利于身體健康。

  吃粽子的禁忌

  1、忌未熟先吃

  包粽時,我們不要將粽包得太大,否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然對健康有損。

  2、忌保存太久

  已包好的粽比較好盡快吃掉,不宜保存太久,多只保存3-4日,吃時亦要再次加熱。此外,保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生,比較好放于陰涼透風(fēng)的地方。

  3、忌大量進(jìn)食

  粽由糯米造成,但糯米卻不易消化,所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦較差,所以吃粽時必需有克制,并且盡量趁熱吃,以免冷卻后更難消化。

  4、空腹不宜吃粽子

  如空腹吃粽子,糯米就會在胃里停留很長的,刺激胃酸分泌,可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。

  5、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子

  有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃,這樣的粽子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以比較好取出來后,充分加熱變軟后再吃。

  6、吃粽子時不宜喝冷飲

  吃粽子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更輕易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。

  7、睡前兩小時別吃粽子

  粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質(zhì),含過多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時比較好別吃粽子。

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