地瓜
地瓜也叫紅薯干,它脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質(zhì),可生食或炒食。你知道地瓜的營養(yǎng)價值及食用方法有哪些嗎?你知道烤地瓜、地瓜干的做法嗎?你知道地瓜發(fā)芽能吃嗎?下面來為大家詳細介紹一下地瓜的相關(guān)小知識吧!
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地瓜知識
地瓜的功效
地瓜有抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而紅薯中三者含量都比較豐富。
一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,而這5種成分均有助于預防心血管疾病。此外,鉀還有維系人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,保持正常血壓和心臟功能的作用。
地瓜可控制血糖
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)白皮紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究也證實,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,胰島素敏感性得到明顯改善。
地瓜有瘦身美容功效
地瓜的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康,并有一定減肥功效。
此外,紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),可有效保護人體皮膚,延緩容顏衰老。因而,國外許多女性將紅薯當作駐顏美容食品。
抗氧化蔬菜—防衛(wèi)機制第一道
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜。
能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛(wèi)機制的第一道防線。不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。
夯熱保健食物—補充營養(yǎng)
地瓜葉的營養(yǎng)價值也受到肯定,比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質(zhì)含量,除了地瓜的維生素A較多外,在其它營養(yǎng)素上,都是地瓜葉略勝一籌,熱量也低了許多。
尤其是有結(jié)石體質(zhì)的人,因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高,可以考慮多食用地瓜葉,別吃太多地瓜。
庶民蔬菜—預防高血壓
地瓜葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁。
地瓜葉可說是「全身都是寶」,加上生命力旺盛,栽種過程里農(nóng)藥使用量少,價格也相對便宜,稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。
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