地瓜

地瓜也叫紅薯干，它脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，可生食或炒食。你知道地瓜的營養(yǎng)價值及食用方法有哪些嗎？你知道烤地瓜、地瓜干的做法嗎？你知道地瓜發(fā)芽能吃嗎？下面來為大家詳細介紹一下地瓜的相關(guān)小知識吧！

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地瓜知識

　　地瓜的功效

　　地瓜有抗癌作用

　　飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。

　　一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　地瓜有益于心臟

　　地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。

　　地瓜可控制血糖

　　日本的研究人員發(fā)現(xiàn)白皮紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究也證實，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到明顯改善。

　　地瓜有瘦身美容功效

　　地瓜的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。

　　此外，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

　　抗氧化蔬菜—防衛(wèi)機制第一道

　　地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素A及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里，地瓜葉的維生素A含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜。

　　能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛(wèi)機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預(yù)防感冒。

　　夯熱保健食物—補充營養(yǎng)

　　地瓜葉的營養(yǎng)價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質(zhì)含量，除了地瓜的維生素A較多外，在其它營養(yǎng)素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。

　　尤其是有結(jié)石體質(zhì)的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。

　　庶民蔬菜—預(yù)防高血壓

　　地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。

　　地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程里農(nóng)藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

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