韭菜的功效與作用

韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的纖維素、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌等作用。常見(jiàn)的做法有韭菜炒雞蛋、韭菜盒子。那么，你知道韭菜還有哪些功效嗎？孕婦能吃韭菜嗎？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下韭菜的知識(shí)吧！

相關(guān)做法

韭菜炒筍絲的做法
韭菜的藥用價(jià)值較高，葉、根、籽皆可入藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜味辛咸、性溫，有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)虛益陽(yáng)等功效。
韭菜炒河蝦的做法
蝦含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。
魷魚(yú)絲炒韭菜的做法
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韭菜炒蝦仁的做法
韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。韭菜味辛，性溫，溫中行氣，散血解毒的功效。
香煎豆腐炒韭菜的做法
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
韭菜餡餃子的做法
真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑。

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韭菜的功效與作用知識(shí)

　　韭菜，(學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。

　　葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。

　　韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。

　　藥用價(jià)值

　　功效

　　補(bǔ)腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽(yáng)痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

　　(1)補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。

　　(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　(4)潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　藥用禁忌

　　陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　韭菜 的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng) 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。

　　韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

　　韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

　　韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

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