茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效有哪些？茼蒿除了做茼蒿菜、茼蒿炒雞蛋、茼蒿炒肉還能怎么吃？茼蒿是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種草本植物，它既可以入藥，也可以做成美味的佳肴，茼蒿還具有消食開(kāi)胃，通便利肺等功效。那么下面就讓我們具體聊一聊關(guān)于茼蒿的做法大全及怎么做好吃吧。

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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　茼蒿

　　形態(tài)特征

　　光滑無(wú)毛或幾光滑無(wú)毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形，長(zhǎng)8-10厘米，無(wú)柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對(duì)。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小;頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序;花梗長(zhǎng)15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米?？偘?層，內(nèi)層長(zhǎng)1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長(zhǎng)1.5-2.5厘米。舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋?；ü?-8月。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　茼蒿對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。屬短日照蔬菜。在長(zhǎng)日照條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開(kāi)花結(jié)籽。

　　地理分布

　　原產(chǎn)地中海，在中國(guó)已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東省。

　　茼蒿的主要價(jià)值

　　食用價(jià)值

　　1、消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其 所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

　　宜忌

　　《得配本草》:"泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽(yáng)氣，不可用量過(guò)大，脾胃虛弱的人不可久服。營(yíng)養(yǎng)成分：茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。

　　茼蒿的藥用價(jià)值

　　野菊花(茼蒿)，《本草匯言》稱其可“破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹內(nèi)宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風(fēng)殺蟲(chóng)”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內(nèi)脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處;或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服;或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。

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