茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效有哪些?茼蒿除了做茼蒿菜、茼蒿炒雞蛋、茼蒿炒肉還能怎么吃?茼蒿是我們?nèi)粘I钪斜容^常見(jiàn)的一種草本植物,它既可以入藥,也可以做成美味的佳肴,茼蒿還具有消食開(kāi)胃,通便利肺等功效。那么下面就讓我們具體聊一聊關(guān)于茼蒿的做法大全及怎么做好吃吧。
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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
茼蒿
形態(tài)特征
光滑無(wú)毛或幾光滑無(wú)毛。莖高達(dá)70厘米,不分枝或自中上部分枝?;~花期枯萎。中下部莖葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形,長(zhǎng)8-10厘米,無(wú)柄,二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂,側(cè)裂片4-10對(duì)。二回為淺裂、半裂或深裂,裂片卵形或線形。上部葉小;頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端,但并不形成明顯的傘房花序;花梗長(zhǎng)15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米??偘?層,內(nèi)層長(zhǎng)1厘米,頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長(zhǎng)1.5-2.5厘米。舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋,及不明顯的間肋。花果期6-8月。
生長(zhǎng)習(xí)性
茼蒿對(duì)光照要求不嚴(yán),一般以較弱光照為好。屬短日照蔬菜。在長(zhǎng)日照條件下,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展,很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開(kāi)花結(jié)籽。
地理分布
原產(chǎn)地中海,在中國(guó)已有900余年的栽培歷史,且分布廣泛,但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東省。
茼蒿的主要價(jià)值
食用價(jià)值
1、消食開(kāi)胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其 所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。2、清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
宜忌
《得配本草》:"泄瀉者禁用。"出的是,野菊花性味微寒,可傷脾胃陽(yáng)氣,不可用量過(guò)大,脾胃虛弱的人不可久服。營(yíng)養(yǎng)成分:茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
茼蒿的藥用價(jià)值
野菊花(茼蒿),《本草匯言》稱其可“破血疏肝,解疔散毒。主婦人腹內(nèi)宿血,解天行火毒丹疔。洗瘡疥,又能去風(fēng)殺蟲(chóng)”?,F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明,野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內(nèi)脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用,對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。治療癰疽疔腫、丹毒等證,可將野菊花15克連莖搗爛,加入適量酒煎,趁熱服下,將所剩藥渣外敷患處;或與蒼耳草10克一同搗爛,加入酒一碗,絞汁服;或與蒲公英15克,金銀花20克,紫花地丁15克,紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。
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