魚子的做法

老人常說，孩子多吃魚子可以變的更聰明，這點還是有點科學依據(jù)的。魚子中含有多種維生素。因此，多吃魚子，有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用。那么你知道魚子要怎么吃嗎？它還有哪些食用方法呢？好吃的魚子醬要怎么做呢？紅燒魚子的做法有哪些？下面大家就和小編一起來了解一下魚子方面的知識吧！

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  • 魚子是營養(yǎng)豐富且全面的美味食物，其含有蛋白質、鐵等多種維生素和微量元素，是我們大腦和骨骼發(fā)育的極好的營養(yǎng)品。
  • 魚的種類有很多，主要有草魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。有些人就會問烏魚子怎么做好吃呢?今天小編就分享相關的內(nèi)容。
  • 有很多的人對烏魚子不怎么了解，不知道它到底是什么，也不知道它有什么功效，今天就讓小編為大家具體介紹一下吧。

魚子的做法知識

　　魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內(nèi)。等到卵子成熟后，遇到雄魚交配時就會排出體外。

　　雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬(caviar)。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制後食用。英國人愛吃熏鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

　　營養(yǎng)

　　其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把魚子寫成魚籽是不正確的，《現(xiàn)代漢語詞典》中將魚腹中未受精卵叫魚子。

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

　　魚子每100克含有水分63.85~85.29克;

　　脂肪0.63~4.19克;

　　粗蛋白質12.08~33.01克;

　　粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，魚子不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。

　　需要注意的是有些魚子，也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

　　不過少吃污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。

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