20120523云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯：王鳳岐講解品味酸中養(yǎng)生

　　編者按：酸、甜、苦、辣、咸這五味中包含了五種養(yǎng)生法，酸雖然不是人們喜歡的味道，但是人們也不是太排斥。哪些食物越酸越健康?一起聽聽專家對這些食物的講解吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王鳳岐，主題是酸溜溜中品健康，主要哪些食物越酸越健康、如何吃酸健康的內容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責組織全國中醫(yī)專家為國家領導人進行醫(yī)療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學附屬東方醫(yī)院知名專家。王鳳岐先生的妻子，是中醫(yī)專家吳大真女士。

　　酸味是一種基本味，自然界中含有酸味成分的物質很多，大多是植物原料，主要有醋、醋精、酸梅及泡菜的乳酸，腌漬菜的醋醣等多種有機酸。

　　它的產(chǎn)生主要是由于酸味的物質解離出的氫離子，在口腔中刺激了人的味覺神經(jīng)后而產(chǎn)生酸味，酸味有化鈣除腥、解膩、提鮮、增香等作用。

　　吃酸食物怎樣不影響牙齒健康

　　1.少食：除汽水、酒、活力飲料、果汁外，含酸度高的食物還有酸味糖果、柑橘類水果、含醋的食品。

　　2.選擇恰當?shù)臅r機：進餐的時候吃堿性食物有助于中和、去除酸性物質。要不得的就是睡前吃酸性食物，因為唾液能夠中和、稀釋酸，而睡覺的時候唾液分泌減少。

　　3.以恰當?shù)姆绞胶蕊嬃希嚎禳c喝———而不是長時間啜飲———也能降低酸性物質對牙釉質的損蝕。

　　4.中和：在食用酸性食物或飲料后，吃點奶酪，用水或含氟漱口水漱口都能起到中和酸的作用。

　　5.定時刷牙：好在食用酸性食物或飲料之前30分鐘用含氟牙膏刷牙，而不是吃完東西后立刻刷牙。

　　6.嚼無糖口香糖：這能刺激唾液，中和、稀釋酸。

　　冬季女人多吃酸食健康又塑身

　　1.檸檬

　　檸檬是一種富含 維生素C 的營養(yǎng)水果，一般人都將之作為美容食品。其實，檸檬中所含的物質，經(jīng)過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。

　　食法推薦：

　　每天早上起床，空腹喝一大杯檸檬蜂蜜水

　　蜂蜜2勺，檸檬1-2片，水好超過500ml，切忌，不能用開水，溫水好。堅持那么1個星期，你會發(fā)現(xiàn)，排便正常，皮膚變得白嫩，體重大概會輕2斤以上/周，谷類及蛋白質好堅持每天攝入，否則可能出現(xiàn)身上沒胸減得快。

　　2.西紅柿

　　根據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治 便秘 。

　　冬季“體寒”與“壓力”是影響睡眠的兩大天敵。而西紅柿里的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用。

　　食法推薦：

　　西紅柿瘦身提倡飯前吃一個西紅柿，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及 高熱 量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

　　西紅柿獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以幫助西紅柿中的食物纖維在腸內吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于 寒性體質 或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的西紅柿或西紅柿汁。

　　3.青蘋果

　　青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，有研究證實，每晨空腹或晚上入睡前各吃1個新鮮青蘋果，除了能潤腸通便外，對肥胖病還有一定的防治效果。

　　食法推薦：

　　青蘋果粥

　　材料：青蘋果500g，糯米或大米150g，食鹽等調味品適量。做法：青蘋果洗凈切塊，與淘凈的米一起放入鍋中加水煮，熟后調味即可。

　　4.橘子

　　橘子內含的酵素能有效抑制制造脂肪的細胞，再加上含有降低體脂肪的食物纖維、以及容易產(chǎn)生飽足感，所以便有減肥功效。

　　食法推薦：

　　1.將橘子放置煎鍋干炒(不放油)，直到橘子表皮略顯焦黑。

　　2.橘子略涼再剝皮吃橘肉，記住要先吃完橘子才吃飯!

　　3.吃橘子時，要連白色的纖維絲一起吃進肚里。

　　橘子含有豐富的纖維質，其中的水溶性纖維吃進肚里時會吸水膨脹、增加體積，而讓胃部神經(jīng)以為已經(jīng)吃飽。假若在飯前吃橘子，更會減低食欲，而有減肥成效。

　　5.山楂

　　現(xiàn)代醫(yī)學證明，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫(yī)認為，山楂具有很好的健胃、助消化作用，且山楂中含有脂肪分解酶，對減肥有利，可輔治繼發(fā)性 肥胖癥 。

　　食法推薦：

　　消脂山楂湯

　　材料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。

　　瘦身山楂茶

　　材料：山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。

　　6.酸奶

　　很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性 乳酸 菌，能夠有效地調節(jié)體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。

　　而長期便秘和 體重增加 有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。

　　食法推薦：

　　早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。

　　這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫升)為好，好飯后半小時到一個小時飲用，可調節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。