20120220飲食養(yǎng)生匯：王瓊講怎么養(yǎng)肝血

　　編者按：肝是主藏血的地方，所以說(shuō)我們要保護(hù)好自己的肝，那么我們應(yīng)該如何來(lái)保護(hù)和調(diào)理呢?下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是肝膽科醫(yī)師王瓊，講養(yǎng)肝血。

　　該視頻主要文字介紹：

　　1.豬肝綠豆粥

　　新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

　　2.決明子粥

　　炒決明子10克(中藥店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。

　　3.枸杞粥

　　枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經(jīng)常頭暈?zāi)繚⒍Q遺精、腰膝酸軟等癥病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

　　4.桑葚粥

　　桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補(bǔ)肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

　　5.梅花粥

　　取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

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　　本期嘉賓介紹

　　王瓊

　　出生于中醫(yī)世家，畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)，臨床醫(yī)學(xué)系，現(xiàn)為肝膽科醫(yī)師。

　　意見(jiàn)建議:

　　1、補(bǔ)氣益脾法

　　補(bǔ)氣益脾法是補(bǔ)氣與健脾法的總稱(chēng)。補(bǔ)氣法具有補(bǔ)肺氣、益脾氣、增強(qiáng)臟腑功能、強(qiáng)壯體質(zhì)等作用，適用于氣虛體質(zhì)和氣虛證病人。益脾法具有健脾除濕、益氣升陷等功能，適用于脾虛體質(zhì)或表現(xiàn)為脾虛證的病人。

　　1.1補(bǔ)益脯氣法

　　選用補(bǔ)益肺氣的食物，或補(bǔ)益肺氣的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療肺氣虛證的方法，稱(chēng)為補(bǔ)益肺氣法。如選用大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃苠，制成補(bǔ)虛正氣粥、芪參糖等，用于肺虛氣弱、喘息短氣、語(yǔ)聲低怯、易感冒出汗等癥。

　　1.2樸益脾氣法

　　選用補(bǔ)益脾氣的食物，或補(bǔ)益脾氣的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療脾氣虛證的方法，稱(chēng)為補(bǔ)益脾氣法。如選用糯米、大棗、豬肚、雞肉、鵪鶉和黨參、白術(shù)、山藥等，制成大棗粥、山藥面等，用于脾虛、精神困頓、四肢乏力、食少便溏等癥。

　　1.3健牌除濕法

　　選用健脾除濕的食物，或健脾除濕的中藥與食物配伍，徑烹調(diào)加工制成膳食，治療脾虛濕阻證的方法，稱(chēng)為健脾除濕法。如選用蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鯽魚(yú)、鱔魚(yú)和茯苓、白術(shù)等，制成蓮子豬肚、赤小豆鯉魚(yú)湯等，用于脾虛水濕不運(yùn)、面浮身重、四肢腫滿(mǎn)、腸鳴泄瀉等癥。

　　1.4益氣升陷法

　　選用補(bǔ)益元?dú)獾氖澄铮蜓a(bǔ)氣升陽(yáng)的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療氣虛下陷證的方法，稱(chēng)為益氣升陷法。如選用雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚(yú)、大棗、糯米和人參、黨參、黃芪、升麻等，制成歸芪雞、人參粥等，用于氣短聲怯、大便滑泄、脫肛、子宮下垂、崩漏帶下屬中氣下陷者。

　　1.5益氣攝血法

　　選用益氣攝血的食物，或益氣攝血的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加二制成膳食，治療氣不攝血證的方法，稱(chēng)為益氣攝血法。如選用花生、大棗、龍眼肉、鱔魚(yú)、墨魚(yú)和黃芪、=三七等，制成花生紅棗糖、歸芪雞等，用于氣不攝血的吐血、便血、齒衄、肌衄、崩漏等癥。

　　2、補(bǔ)血滋陰法

　　補(bǔ)血滋陰法是補(bǔ)血法與滋陰法的總稱(chēng)。補(bǔ)血法具有增強(qiáng)生血機(jī)能，補(bǔ)充血液不足和補(bǔ)心養(yǎng)肝、濡養(yǎng)身體等功能，適用于營(yíng)血生化不足、久病血虛及各種失血后之血虛證。滋陰法具有滋補(bǔ)陰液、濡養(yǎng)筋骨、涵斂陽(yáng)氣等功能，適用于陰虛體質(zhì)或熱病久病后陰液不足的病人。

　　2.1益氣生血法

　　選用具有益氣生血的食物，或補(bǔ)氣養(yǎng)血中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，治療氣血兩虛證的方法，稱(chēng)為益氣生血法。如選用胡蘿卜、菠菜、花生、龍眼肉、大棗、雞肉、豬肝、羊肉和黃芪、當(dāng)歸等，制成歸參鱔魚(yú)羹、濟(jì)生當(dāng)歸羊肉湯等，用于氣血兩虛、爪甲無(wú)華、眩暈心悸等癥。

　　2.2補(bǔ)矗養(yǎng)心法

　　選用補(bǔ)血養(yǎng)心安神的食物，或具有補(bǔ)血養(yǎng)心的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療血不養(yǎng)心證的方法，稱(chēng)為補(bǔ)血養(yǎng)心法。如選用龍眼肉、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉和人參、當(dāng)歸、酸棗仁、茯苓等，制成玉靈膏、蜜餞姜棗龍眼、歸參燉豬心等，用于心血不足、心悸怔忡、健忘失眠等癥。

　　2.3補(bǔ)血養(yǎng)肝銩

　　選用補(bǔ)血養(yǎng)肝的食物，或補(bǔ)血養(yǎng)肝的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療肝血不足證的方法，稱(chēng)為補(bǔ)血養(yǎng)肝法。如選用胡蘿b、菠菜、豬肝、雞肝和枸杞、桑椹、何首烏、當(dāng)歸等，制成豬肝炒枸杞苗、枸杞當(dāng)歸葡萄酒等，用于肝血虧虛、視物昏花、眩暈脅痛、手足麻木等癥。

　　2.4滋陰熄風(fēng)法

　　選用滋養(yǎng)肝陰、平肝熄風(fēng)的食物，或滋陰熄風(fēng)的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療陰虛風(fēng)動(dòng)證的方法，稱(chēng)為滋陰熄風(fēng)法。如選用桑椹、黑豆、鱉肉、牡蠣肉、雞子黃和龜板、鱉甲、白芍等，制成小定風(fēng)珠羹、阿膠雞子黃湯等，用于肝陰不足、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)的手足顫動(dòng)、筋脈拘急、頭目眩暈等癥。

　　2.5滋明清熱法

　　選用滋陰清熱的食物，或滋陰清熱的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成膳食，治療陰虛火旺證的方法，稱(chēng)為滋陰清熱法。如選用梨、藕、龜肉、鱉肉、牛乳、雞子黃和生地黃、龜板、枸杞、桑椹等，制成生地雞、清燉烏龜、百合枸杞蛋湯等，用于陰虛火旺、五心煩熱、骨蒸盜汗、潮熱顴紅等癥。