20130109湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：王國瑋講生姜的功效

　　編者按：俗話說“飯不香，吃生姜”這就說明了姜是一種很好的調(diào)味劑，那么除了這個姜還有什么作用與功效呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京中醫(yī)醫(yī)院副院長王國瑋，講生姜的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生姜的營養(yǎng)成分

　　生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、黏液等。生姜中還含有姜辣素。

　　生姜的功效與作用

　　性溫，味辛。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的作用。

　　在炎熱季節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。

　　姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。

　　姜有“嘔家圣藥”之稱，可治療惡心、嘔吐。姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應(yīng)，既安全又有效。姜可治暈車暈船，若用一片姜貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，則在車、船中不用怕暈了。

　　姜有護(hù)心臟、預(yù)防膽結(jié)石等多種奇效。

　　姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時會產(chǎn)生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的姜辣素進(jìn)入人體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它能夠?qū)Ω堆踝杂苫?，比維生素E要強(qiáng)得多。1 2 下一頁

　　老年人常吃姜還可除老年斑。

　　生姜對感冒引起的頭疼、全身酸痛，胃寒疼痛及寒性嘔吐等癥均有療效。另外，婦女產(chǎn)后食用，亦能起到溫經(jīng)散寒，去瘀血而養(yǎng)新血的效果。

　　生姜的適用人群

　　一般人均可食用，每餐10克。

　　孕婦可以吃姜,姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應(yīng),注意適量即可.

　　生姜的營養(yǎng)陷阱

　　紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。

　　吃姜一次不宜過多。食用過多，大量的姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　有內(nèi)熱者忌食。

　　不要吃爛姜、凍姜。因為姜變質(zhì)后，會使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。

　　吃姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，所以生姜在夏季不宜多吃?/p>

　　生姜的營養(yǎng)食譜

　　姜的吃法很多，如喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制水餃餡時加點碎姜等。鮮嫩的姜芽可用于腌、漬、泡、醬等制法。

　　蒸汁拌菠菜

　　原料：嫩菠菜400克，鮮姜40克，精鹽、味精、醋、香油各適量。

　　制法：將菠菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下?lián)瞥?，切?厘米長的段，再用冷水過涼，放在盤內(nèi)。然后把姜切成片，放入碗內(nèi)搗成汁，加入精鹽、味精、醋、香油調(diào)勻后，澆在菠菜段上面，拌勻后便可食用。

　　功效：姜汁拌菠菜，菜色碧綠，質(zhì)地嫩軟，清香味美，可開胃增食。

　　生姜的吃法相關(guān)小知識：

　　有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

　　在冬季，羊肉配生姜效果更好。羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配。暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治腹痛。

　　優(yōu)質(zhì)生姜應(yīng)完整飽滿，節(jié)疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂，無黑心。生姜喜陰濕溫暖，忌干怕冷，適宜存貯溫度為12℃一15℃。

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　　本期嘉賓介紹

　　王國瑋

　　王國瑋，北京中醫(yī)醫(yī)院副院長，出身于中醫(yī)世家，1987年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。

　　主要工作經(jīng)歷：1987--1996年在北京中醫(yī)醫(yī)院兒科從事臨床工作;1996年--2000年在北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科任主任主要從事肝病的臨床治療與研究;2007年至今任北京中醫(yī)醫(yī)院副院長。

　　二十年的臨床實踐中在繼承父輩治肝經(jīng)驗基礎(chǔ)上，在治療慢性乙型肝炎肝硬化脂肪肝酒精性肝病方面積累了豐富的經(jīng)驗，探索出了一條發(fā)揮中醫(yī)特色結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療各類肝病的道路，提出"百病從肝治治肝先實脾"的治肝思路，并繼承其父慢性肝病肝硬化濕熱為主要致病因素，治療以清利濕熱為主善用理氣藥的理論和經(jīng)驗在臨床實踐中取得了滿意的效果。