20130219飲食養(yǎng)生匯：王鳳岐講雞肉的功效與作用

　　雞肉是我們生活中常吃的一種食物，那么你知道雞肉的功效與作用么，敬請(qǐng)收看本期的飲食養(yǎng)生匯聽(tīng)聽(tīng)王鳳岐老師的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子王鳳岐，講雞肉的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉的功效與作用

　　【功能主治】

　　溫中，益氣，補(bǔ)精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數(shù)，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后虛弱。

　?、佟侗窘?jīng)》："丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補(bǔ)虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹，安胎。"

　　②《別錄》："丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不禁，腸澼泄利，補(bǔ)益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補(bǔ)中止痛。"

　?、勖显枺?quot;黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補(bǔ)丈夫陽(yáng)氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。""醋煮空腹食之，治久赤白痢。"

　?、堋妒朝煴静荨罚?quot;烏雌雞：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳癰。安胎。"

　?、荨侗静菔斑z》："白雞：利小便，去丹毒風(fēng)。"

　?、蕖度杖A子本草》："黃雌雞：止勞劣，添髓補(bǔ)精，助陽(yáng)氣，暖小腸，止泄精，補(bǔ)水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補(bǔ)心血，補(bǔ)產(chǎn)后虛羸，益色助氣。"

　　⑦《飲膳正要》："黑雌雞：療乳難。"

　?、唷毒V目》："泰和老雞：內(nèi)托小兒痘瘡。"

　　【用法與用量】

　　內(nèi)服：煮食或燉汁。

　　【宜忌】

　　凡實(shí)證、邪毒未清者不宜食。

　?、佟夺t(yī)林纂要》："肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之。"

　?、凇峨S息居飲食譜》："多食生熱動(dòng)風(fēng)。"

　　【臨床應(yīng)用】

　　雞皮移植治療燒傷創(chuàng)面，可代替同種異體皮應(yīng)用。方法：深度燒傷早期切痂或削痂后，即施行大塊雞皮移植;或?qū)⒋髩K雞皮事先打洞，移植成活后再嵌入自體皮。對(duì)于痂皮脫落后的肉芽創(chuàng)面及感染創(chuàng)面(清除痂皮后)，施行郵票樣大小或大塊狀雞皮移植。實(shí)踐證明，雞皮移植于切痂創(chuàng)面可以從根本上防治感染，消除局部給予全身的不良影響，減少并發(fā)癥的發(fā)生，加速創(chuàng)面愈合，從而縮短療程，提高治愈率。特別在敗血癥情況下，及時(shí)采用雞皮移植可爭(zhēng)取危機(jī)轉(zhuǎn)化，為進(jìn)一步搶救贏得時(shí)間。深二度感染創(chuàng)面，清除腐痂后用雞皮敷蓋，可以有效地控制感染，減少滲出，以期及早治愈。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　男，中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng)，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國(guó)中醫(yī)專(zhuān)家為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧問(wèn)，香港中醫(yī)師公會(huì)顧問(wèn)，南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān)，馬來(lái)西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職，是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪問(wèn)的中醫(yī)，在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

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　　雞肉的做法大全

　　家常燉雞肉

　　主料：雞肉 700g

　　輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油

　　做法步驟：

　　1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。

　　2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。

　　3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。

　　4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。

　　土豆燉雞腿

　　主料：雞腿500克，土豆200克

　　輔料：青椒1個(gè)、蔥5克、姜5克、八角1個(gè)、草果2個(gè)、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)

　　做法步驟：

　　1、雞腿用水洗凈切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。

　　2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥末、姜末爆香。

　　3、倒入切好的雞塊翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。

　　4、燒至將干時(shí)，放入青椒塊，以及鹽，收汁后出鍋即可。

　　山藥燉雞

　　主料：母雞半只(視人數(shù)多少?zèng)Q定肉量)

　　配料：山藥(去皮洗凈，滾刀切塊)、姜、蔥、花椒、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、料酒、白醋，鹽

　　主要步驟：

　　1、母雞肉溫水洗凈，切塊備用。

　　2、高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺煲湯。

　　3、高壓鍋煲好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開(kāi)，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥塊繼續(xù)小火煲20分鐘。

　　4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。