20120905江蘇衛(wèi)視萬家燈火：戴光強講致癌的食物

　　醫(yī)學上所稱癌癥是吃出來的，是從口入的那么你知道致癌的食物有哪些嗎?敬請收看本期的江蘇衛(wèi)視萬家燈火聽聽戴光強的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國疾病預防控制中心首屆專家咨詢委員會專家戴光強，講致癌的食物。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　致癌的食物

　　1、咸腌制品

　　咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，可導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險大為增高。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

　　2、燒烤食物烤

　　牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　3、熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

　　5、霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。

　　6、隔夜熟白菜和酸菜

　　會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　7、檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　8、反復燒開的水

　　反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　9、火腿+乳酸飲料

　　將三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌的生長。而當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。

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　　本期嘉賓介紹：

　　戴光強

　　教授、主任醫(yī)師，醫(yī)學保健專家，健康教育專家，衛(wèi)生事業(yè)管理專家。中國疾病預防控制中心首屆專家咨詢委員會專家，中國健康教育協(xié)會常務理事，安徽省科普作家協(xié)會副會長，安徽省科技經(jīng)紀人協(xié)會副會長。安徽省九屆政協(xié)常委、省政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會主任，安徽省衛(wèi)生廳原廳長。

　　戴光強自20世紀60年代從北京醫(yī)學院(現(xiàn)北京大學醫(yī)學部)畢業(yè)后，多年從事醫(yī)學臨床、教學、科研和健康保健工作，曾獲全國衛(wèi)生先進工作者光榮稱號。

　　戴光強每年堅持做健康保健講座幾十場，被評為“新安百姓講堂”佳主講人，是深受百姓喜愛的“保健大使”。

　　戴光強教授著有專著多部，并發(fā)表數(shù)百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評，《人到中年當大修》獲省科普作品一等獎。