20130423健康有道視頻：張峻斌講養(yǎng)心的食物

　　養(yǎng)生必須得養(yǎng)心，你的心健康嗎你知道有那么養(yǎng)心的食物，今天我們請(qǐng)來(lái)了張峻斌做客健康有道視頻給我們講解養(yǎng)心的食物有哪些。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)博士，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張峻斌，講養(yǎng)心的食物。

　　該視頻主要文字介紹：

　　養(yǎng)心的食物

　　1.魚類：

　　比大多數(shù)肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，特別是海魚，其ω-3脂肪酸含量較高，能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。研究表明，這種脂肪酸還能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，這也是食海魚多的國(guó)家和民族中風(fēng)發(fā)病率低的原因之一。海魚好清蒸，這樣可以大限度地保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素不受破壞。

　　2.黃豆及其制品：

　　含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進(jìn)體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。食用時(shí)，除將黃豆加工成豆?jié){、豆腐、豆豉外，還可做成黃豆米飯。煮飯時(shí)，先將黃豆用熱水泡4小時(shí)以上，再換水加米烹煮，這樣可以將黃豆中容易產(chǎn)生氣體的多糖體溶解，以免造成腹脹。

　　3.黑芝麻：

　　含有豐富的維生素E，對(duì)維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分藏在種子里。因此，必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。

　　4.燕麥：

　　含有豐富的亞油酸和B族維生素，可以防止動(dòng)脈硬化的粥樣斑塊形成。此外，由于燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇含量，因此，經(jīng)常食用燕麥，可以平衡膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。燕麥可用水或牛奶來(lái)煮，還可加入果仁或新鮮水果，既營(yíng)養(yǎng)又美味。此外，食用全麥面包也有同樣的功效。

　　5.菠菜和胡蘿卜：

　　菠菜中富含葉酸。有研究表明，服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，保持血管暢通從而防止中風(fēng)。菠菜中含有大量的草酸，會(huì)阻礙鈣的吸收，食用前好用水焯一下。胡蘿卜需用油炒，才能使胡蘿卜素真正被人體吸收。

　　6.黑木耳：

　　含有較多的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時(shí)間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨(dú)特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對(duì)防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

　　7.綠茶：

　　營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，其中值得一提的是茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能發(fā)揮其保健功能。其實(shí)除了綠茶外，其他如紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶(普洱茶)等，都有降血清膽固醇和甘油三酯的作用。

　　8.堅(jiān)果類:

　　杏仁、花生等堅(jiān)果富含對(duì)心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對(duì)一組心臟病發(fā)作后的幸存者進(jìn)行調(diào)查。新調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，每天吃1/3杯干豆能使心臟病再次發(fā)作的概率減少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保護(hù)心臟，但每天只要吃1把(大約42克)即可，不可以多吃。

　　9.土豆:

　　也稱馬鈴薯、洋山芋。該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃土豆，既可補(bǔ)鉀，又可補(bǔ)糖類、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素等。但是油炸的薯類食品，對(duì)心臟有害。椰菜 營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、β胡蘿卜素、纖維素以及鈣、鉀等。一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需維生素C以及15%每日所需維生素A(以β胡蘿卜素形式)，并且具有低脂肪、低能量的優(yōu)點(diǎn)。β胡蘿卜素可以降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。另外高含量的纖維素也有助于降低血中膽固醇含量。

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　　本期嘉賓介紹

　　張峻斌

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)博士，香港注冊(cè)中醫(yī)師，心理咨詢師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師，出身香港中醫(yī)世家，其父張士君醫(yī)師乃香港知名的醫(yī)家、武術(shù)家、點(diǎn)穴專家。張博士幼承庭訓(xùn)，深得真?zhèn)?，并進(jìn)一步整合瑜珈、氣功、運(yùn)動(dòng)療法，在中醫(yī)、針灸、耳穴、武功點(diǎn)穴、瑜伽、氣功及運(yùn)動(dòng)療法等方面有獨(dú)特的研究，特別擅長(zhǎng)慢性病中西醫(yī)養(yǎng)生自療，與身心安定處方之研究與應(yīng)用，多年來(lái)致力于向兩岸三地的民眾推廣預(yù)防醫(yī)學(xué)、耳穴診療及傳統(tǒng)養(yǎng)生保健法，深受各界好評(píng)，每年受邀至中、臺(tái)、港、星馬各國(guó)演講授課達(dá)百場(chǎng)以上。

　　現(xiàn)任廣州中山大學(xué)管理學(xué)院EMBA健康管理學(xué)教授、全球卓越口腔健康研究發(fā)展中心顧問(wèn)、香港耳針學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)兼任教授、財(cái)團(tuán)法人賴本源文教基金會(huì)CEO、世界傳統(tǒng)衛(wèi)生組織WTHO耳穴專家組成員。