20130117健康北京視頻：李萍萍講飲食防癌法

　　每個(gè)聽(tīng)到癌癥這個(gè)詞都有種像被雷劈了的感覺(jué)，為了不換上癌癥我們應(yīng)該如何來(lái)預(yù)防呢?今天我們請(qǐng)來(lái)了李萍萍做客健康北京視頻給我們講解飲食防癌法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院中醫(yī)科主任李萍萍，講飲食防癌法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　飲食防癌法

　　建議一：選擇植物性食物為主。

　　選擇植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，平時(shí)常吃蔬菜、水果、豆類(lèi)以及粗加工的主食，這些食物不僅有利于預(yù)防心腦血管疾病，也有利于預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　具體措施：盡量采購(gòu)市場(chǎng)上日益增多的新鮮蔬果，以及薯類(lèi)和谷類(lèi)食品。平時(shí)盡量平衡各種食物攝入的比例，植物性食物應(yīng)該占2/3以上。如有條件者也提倡新鮮水果作為飯前或飯后的零食。平時(shí)應(yīng)盡量少吃甚至不吃高脂肪、高糖、高鹽的炸薯?xiàng)l、餅干，以及含鉛量超標(biāo)的爆米花。

　　建議二：常吃蔬菜、水果。

　　不管是什么季節(jié)，應(yīng)該堅(jiān)持每天食用400—800克蔬菜、水果，以輔助預(yù)防癌癥。具體措施：在蔬果大量上市時(shí)，按照上面提到的比例去做。

　　建議三：淀粉類(lèi)食物不可缺。

　　每天的食物應(yīng)包括谷物或豆類(lèi)、植物根莖類(lèi)食物，粗加工即可，并適當(dāng)限制糖的攝入量。具體措施：按照攝入的淀粉類(lèi)食物的量，制定合理的食譜，大概粗略分配于一日三餐之中。比如早晚喝牛奶吃全麥面包、或者喝粥吃饅頭外加小菜;午餐以吃米飯或者面食為主，適當(dāng)食用菜肴;晚餐本著吃少的原則，可以喝粥加蔬菜等。晚上好不要暴飲暴食，不僅影響休息，而且還易導(dǎo)致消化不良。(上面食譜僅提供人們參考。)

　　建議四：少飲酒或者不飲酒。

　　有的醫(yī)生建議，中、老年人每天可以適量喝一兩低濃度酒，促進(jìn)血液循環(huán)。但是，在身體狀況正常的情況下，盡量少喝酒，甚至不飲酒。尤其是高濃度酒，這種飲酒方式容易導(dǎo)致意外事故的發(fā)生，導(dǎo)致慢性酒精中毒，甚至引發(fā)癌癥。

　　具體措施：不提倡飲烈性酒，即使要喝，也盡量控制男性一天不超過(guò)二兩低濃度酒，女性一天不超過(guò)一兩濃度酒。同時(shí)，要還要注意盡量少喝帶有各種含防腐劑的包裝飲料。防腐劑在體內(nèi)蓄積多了，同樣具有致癌的危險(xiǎn)。

　　建議五：少吃肉類(lèi)食品。

　　吃肉應(yīng)該適當(dāng)控制，每天攝入紅肉(豬肉或牛肉、羊肉)的量好控制在90克以?xún)?nèi)，肉類(lèi)食品好選擇魚(yú)或者自然狀態(tài)下放養(yǎng)的家禽。

　　具體措施：不一定每天都吃肉，常吃水果、谷物、蔬菜，尤其常吃一些富含維生素和微量元素的豆類(lèi)。

　　建議六：限制動(dòng)物脂肪的攝入。

　　做菜應(yīng)該選擇植物油，并控制用量。具體措施：少吃油炸食品，烹調(diào)時(shí)油脂的量要低于食譜的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槭匙V一般不考慮脂肪的攝入量，它只考慮是否色香味美。選擇低脂肪奶制品，食用家禽時(shí)把皮質(zhì)剝掉，同時(shí)去掉能夠看得見(jiàn)的脂肪。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　李萍萍

　　1977畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。1978年起在北京市腫瘤研究所工作至今。1988-1990年在美國(guó)George Washington University 藥理系進(jìn)修，訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者，從事臨床前藥理研究?，F(xiàn)任北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院中醫(yī)科主任、主任醫(yī)師、教授，碩士生導(dǎo)師。同時(shí)擔(dān)任北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)腫瘤專(zhuān)科委員會(huì)委員;北京市抗癌協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng);中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)委員會(huì)委員;中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事;ASCO美國(guó)臨床腫瘤學(xué)會(huì)會(huì)員;ISOQOL國(guó)際生活質(zhì)量研究協(xié)會(huì)會(huì)員;香港國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究會(huì)理事。

　　建議七：盡量少吃鹽，飲食以清淡為主。

　　我國(guó)北方人普遍對(duì)食鹽的攝入量比較高，過(guò)量的攝入容易導(dǎo)致高血壓的出現(xiàn)，引發(fā)其他心腦血管疾病或某種癌瘤發(fā)生。

　　具體措施：烹調(diào)食物時(shí)少放鹽及盡量少吃腌制食品。食鹽的消耗量每天應(yīng)該控制在6克左右。

　　建議八：食物的貯藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　首先是不要在常溫下貯藏易腐爛變質(zhì)的食品。另外，在冰箱中貯存的食品也不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，好不要超過(guò)三個(gè)月。

　　建議九：妥善保存易腐爛的食物。

　　鮮菜和熟食應(yīng)該放在冷藏箱，夏日氣溫高，尤要注意，時(shí)間好不超過(guò)三天。

　　建議十：留心食品中的添加劑、污染物及殘留物。

　　我國(guó)對(duì)食品添加劑、農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留和其他化學(xué)污染有嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，如果嚴(yán)格執(zhí)法，就不會(huì)出現(xiàn)與癌癥危險(xiǎn)有關(guān)的問(wèn)題。但是，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)中往往有超標(biāo)食品出現(xiàn)，那就要求我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)留心了。消費(fèi)者好選購(gòu)有“綠色食品”標(biāo)志的果菜。

　　建議十一：注意食物烹制。

　　用明火烤食物會(huì)在食物表面產(chǎn)生致癌化合物苯并芘，盡量少食或不吃;煙熏、腌制類(lèi)食物也有類(lèi)似問(wèn)題。

　　具體措施：減少熏、烤、炸肉的食用量;烹調(diào)中避免把食物烤焦，如果烤焦在食用前應(yīng)去掉燒焦的部分;如果你喜歡吃烤肉，可用鋁箔包好后再烤，以免食物直接接觸明火，這樣既可享受野餐味又可減少損害健康的危險(xiǎn)。

　　建議十二：不必普遍食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒(méi)有幫助，大多數(shù)人能從正常普通飲食中獲取健康體格所需的各種養(yǎng)分;如果額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)容易補(bǔ)進(jìn)具有致癌作用的添加劑。

　　具體措施：食用有益健康的食物作為獲取你所需要的營(yíng)養(yǎng)素，這是到目前為止增強(qiáng)身體抵抗疾病能力有效的辦法之一;如果你感覺(jué)必須用這些補(bǔ)充劑才能保證你的身體健康，好先找醫(yī)生咨詢(xún)，以確定你的身體狀況是否缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素;如果你確定缺乏這種或那種維生素或礦物質(zhì)，應(yīng)通過(guò)調(diào)整飲食方式予以補(bǔ)充天然物質(zhì)。