20130726健康來了：董金獅講黑芝麻的功效與作用

　　在我們今天的健康來了節(jié)目中，我們?yōu)榇蠹姨貏e邀請到了專家董金獅為大家講解關于芝麻的知識。生活中，我們不少人喜歡吃黑芝麻，那么黑芝麻對我們的身體有什么好處呢?對我們的身體能起到什么作用呢?下面我們一起聽董教授的講解!

　　董金獅

　　男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環(huán)境化學專家、食品安全專家，國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長，多所高?？妥淌诨蚣媛毥淌凇，F(xiàn)任北京環(huán)境科學學會副秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網(wǎng)食品頻道食品安全顧問等職。

　　黑芝麻的功效與作用

　　它的功效

　　1、中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

　　2、黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。

　　3、黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

　　4、新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益。

　　5、黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發(fā)效果好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。

　　它的作用

　　1、黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。

　　2、有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。

　　3.、可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺。

　　4、可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。

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　　黑芝麻的營養(yǎng)成分

　　1、脂肪酸

　　芝麻含油量非常豐富，黑芝麻含油量可達50%左右，有研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻油脂含有的脂肪酸達20種以上，其中不飽和脂肪酸約占80%。Ve含量為植物食品之冠，可清除體內自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。在這些不飽和脂肪酸中，多不飽和脂肪酸的亞油酸和單不飽和脂肪酸的油酸又約各占一半左右。不飽和脂肪酸是人體不能合成而又必需的脂肪酸，具有降低膽固醇、增強細胞膜透性、阻止心肌組織和動脈硬化等功能。

　　2、蛋白質

　　黑芝麻的營養(yǎng)成分中，蛋白質含量平均為20%左右。黑芝麻蛋白質構成氨基酸全面，含有人體所需的全部八種必需氨基酸，其中六種比作為優(yōu)質蛋白質食物的雞蛋還要高，另兩種則與雞蛋接近。黑芝麻蛋白中還存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白等，研究發(fā)現(xiàn)此類蛋白對真菌具有很好的抑制作用。

　　3、維生素

　　每百克黑芝麻中含維生素E高達約50毫克。維生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通過抗氧化作用而保護機體細胞免受自由基的毒害的作用，有利于人體器官健康功能的維持，進而發(fā)揮延緩機體衰老的功效。另外，維生素E能夠促進人體性激素的分泌，可以使男性精子數(shù)量增加、活力增強，能夠讓女性雌性激素濃度增高，進而發(fā)揮提高生育能力和預防流產的作用，所以，維生素E又有“生育酚”之稱。

　　4、礦物質和微量元素

　　黑芝麻含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，這比被人們熟知的補鈣佳品牛奶還要高，因為每百克牛奶中鈣含量也才200毫克左右。黑芝麻中鉀多鈉少，兩者含量比例約為40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。黑芝麻含鎂也十分豐富，鎂是人體多種生物酶的激活劑，同時對于維持神經(jīng)肌肉興奮性也至關重要，血鎂過低會導致肌肉興奮性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力，因此鎂又稱為男性的“保健素”。