冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 能夠預(yù)防冠心病

  冬筍都是每年的立秋前后從土里面長(zhǎng)出來(lái)的,冬筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它的這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于夏筍秋筍的。多吃冬筍對(duì)于高血壓病有一定的作用的。下面大家跟著小編一起來(lái)看看冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

  在每年一二月份的時(shí)候,我們都可以吃吃到冬筍,同時(shí)那也是吃冬筍的好時(shí)候。冬筍和春筍、夏筍相比,冬筍它的品質(zhì)好的,營(yíng)養(yǎng)多的。

  冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2

  冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會(huì)更鮮美。筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。另外,吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

  竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  竹筍,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營(yíng)養(yǎng)上,過(guò)去有不少人認(rèn)為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí),竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

  中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

  注意事項(xiàng)

  1.食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。

  2.靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易人味。

  3.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。

  結(jié)語(yǔ):從上文可以看出,冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值果真比春筍、夏筍高的。但是只有每年一二月份吃到的是好的哦。冬筍還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等一些心血管病,有一定的治療作用的!