冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 能夠預(yù)防冠心病

　　冬筍都是每年的立秋前后從土里面長(zhǎng)出來(lái)的，冬筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于夏筍秋筍的。多吃冬筍對(duì)于高血壓病有一定的作用的。下面大家跟著小編一起來(lái)看看冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　在每年一二月份的時(shí)候，我們都可以吃吃到冬筍，同時(shí)那也是吃冬筍的好時(shí)候。冬筍和春筍、夏筍相比，冬筍它的品質(zhì)好的，營(yíng)養(yǎng)多的。

　　冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會(huì)更鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。另外，吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

　　注意事項(xiàng)

　　1.食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

　　2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易人味。

　　3.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。

　　結(jié)語(yǔ)：從上文可以看出，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值果真比春筍、夏筍高的。但是只有每年一二月份吃到的是好的哦。冬筍還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等一些心血管病，有一定的治療作用的!