板栗 有著干果之王的美譽(yù)

　　現(xiàn)在的人都很喜歡吃干果，其中板栗就是其中之一的干果，同時(shí)還有“干果之王”的美稱，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有的維生素的含量以及種類都是極高的。下面就由小編給大家做個(gè)詳細(xì)的介紹。

　　板栗

　　板栗又稱為栗子，原產(chǎn)于北半球的溫帶地區(qū)的。我國(guó)古代五大名果就是栗棗桃杏李，板栗同時(shí)也是世界的干果樹種。

　　栗子外形，像一個(gè)小刺猬。栗有“斗”，斗外長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的硬刺，很扎手。其在斗里圍著長(zhǎng)了一圈，一顆一顆緊挨著。

　　生栗子微甜，脆嫩可口，很好吃。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，板栗的地方品種全國(guó)目前已超過300個(gè)以上，但大體可分北方栗和南方栗兩大類。

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它不僅含有大量的淀粉，同時(shí)還含有蛋白質(zhì)、各種的維生素等大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以一種就由“干果之王”的美譽(yù)。

　　北京小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識(shí)。每到冬季北方很多地方都賣糖炒栗子，炒出的栗子甜香適口，格外誘人。還有比較有名的栗子燒雞，總之吃栗子的方法各種各樣，可以做菜，做糕點(diǎn)，亦可作零食。

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

　　板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實(shí)際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1;每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。

　　但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。

　　栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。

　　適宜人群

　　板栗熟吃，老少皆宜

　　熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

　　糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食

　　栗子難以消化，不宜多食，否則會(huì)引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　結(jié)語(yǔ)：板栗其實(shí)就是我們常說的栗子，從上文我們就可以看出板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。老人小孩都是可以吃的，熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛的哦。