辣椒炒蠶蛹 鮮香無比的佳肴

　　辣椒炒蠶蛹是一道非?？煽诘拿朗常逑憷彼?，蠶蛹吃在嘴里非常酥嫩，很多人都喜歡吃，下面我們一起看看這道菜的做法。

　　辣椒炒蠶蛹

　　材料

　　我們做這道菜要準(zhǔn)備蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜和八角。

　　做法

　　1、首先把蠶蛹洗干凈，鍋內(nèi)倒入水放點(diǎn)鹽，把蠶蛹放入yoga大火煮開后繼續(xù)煮上5分鐘，撈出來控干。

　　2、起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角。

　　3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒。

　　4、烹入料酒和少量鹽，繼續(xù)翻炒至水分干。

　　5、放入辣椒段繼續(xù)的煸炒，一直炒到軟。

　　6、下一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

　　貼士

　　1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味。

　　2、油稍微多一點(diǎn)，干煸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香。

　　3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調(diào)味，一是干煸的時(shí)間長(zhǎng)，調(diào)味料容易煳鍋，二是這樣簡(jiǎn)單的調(diào)味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶蛹性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽(yáng)虧虛，陽(yáng)痿遺精，風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽(yáng)虧虛，陽(yáng)痿遺精，風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等?！侗静菥V目》言其“治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲”。《醫(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風(fēng)濕，長(zhǎng)陽(yáng)氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質(zhì)易被水解，且與人體蛋白質(zhì)相似，人體吸收率在90%左右。

　　因此，食蠶蛹既可補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又可增加腦細(xì)胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。

　　研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)化肝臟等功能。在美國(guó)、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營(yíng)養(yǎng)不良等癥，都有明顯的療效。

　　我國(guó)和瑞典科學(xué)家合作，從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質(zhì)。該物質(zhì)對(duì)癌癥、動(dòng)脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據(jù)證實(shí)，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝均有一定的調(diào)節(jié)作用。

　　結(jié)語(yǔ)：這道美食你學(xué)會(huì)了嗎，真的是非常的營(yíng)養(yǎng)好吃哦，喜歡吃蠶蛹的人不容錯(cuò)過，沒吃過的人更應(yīng)該品嘗一番，經(jīng)常吃蠶蛹對(duì)我們的身體各項(xiàng)機(jī)能有很有幫助。