20140501萬家燈火養(yǎng)生：佟彤白常繼講穿心蓮怎么吃

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報(bào)曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

　　佟彤

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系。

　　畢業(yè)后于中國中醫(yī)科學(xué)院基礎(chǔ)理論研究所供職，參與國家級“十五”攻關(guān)課題“脾虛癥的臨床與試驗(yàn)研究”，并創(chuàng)辦編輯國家級刊物《中國中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志》。同時(shí)為《女性月刊》、《中國婦女》、《健康之友》等雜志主持“健康”專欄。后長期從事醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的新聞報(bào)道與醫(yī)學(xué)科普文章寫作，《北京晨報(bào)》第一屆首席記者。北京電視臺《養(yǎng)生堂》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、江蘇衛(wèi)視《萬家燈火》、鳳凰網(wǎng)《健康三人行》、MSN《名醫(yī)講堂》等特約中醫(yī)身心養(yǎng)生專家。 出版著作有：《暗傷：婦科門診隱情記錄》《別讓誤診害了你》《醫(yī)到病自去》《不上火的生活》，2011年新作品《臉要窮養(yǎng)，身要嬌養(yǎng)》。

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　　穿心蓮怎么吃

　　1穿心蓮的做法第一步就是需要將它先洗干凈，然后取出掉老梗，再放入到沸水中焯水。

　　2然后，調(diào)汁。將蒜切碎末，依次加入：醋--糖---鹽--雞精，調(diào)拌均勻，備用。

　　3將焯水后的穿心蓮用冷水沖洗下，撈出控水瀝干，裝盤

　　4將事先調(diào)好的拌汁澆在穿心蓮上，等到吃時(shí)均勻調(diào)拌一下即可。

　　穿心蓮的功效與作用

　　1、穿心蓮對于治療溫病很有效果，常見的溫病有微惡寒，頭痛口渴，以及肺熱喘咳、肺癰、咽喉腫痛等。

　　溫病初起或咽喉腫痛者，常與薄荷、金銀花、枯梗等疏散風(fēng)熱，解毒利胭藥同用。肺熱喘咳，痰稠色黃，常與清肺化痰，止咳平喘的黃岑、貝母、杏仁等同用。肺癰咳吐膿痰，常與魚腥草、冬瓜仁、桔梗等清熱解毒，消腫排膿藥同用。

　　2、用于濕熱瀉痢、熱淋、濕疹等。濕熱瀉痢，可單用或與黃岑、黃連、馬齒覓等解毒燥濕止痢藥同用。熱淋，小便短赤澀痛，常與車前子、海金沙、石韋等利尿通淋藥同用。濕疹，可研粉用甘油調(diào)涂。

　　此外，以鮮品搗爛可敷癤腫及毒蛇咬傷。

　　穿心蓮是近臨床上剛剛被應(yīng)用起來的新品種，不僅可以用來治病，還可以做菜。

　　穿心蓮具有較強(qiáng)的清熱解毒，抗感染的作用，可廣泛用于呼吸道、消化道、泌尿系及皮膚化膿性等多種感染性疾病。

　　【用量用法】6-9克。入湯劑。多作丸、散、片劑。外用適量。