咸鴨蛋黃肉粽 味道極好的粽子

　　端午節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，每到端午節(jié)的時候，就由吃粽子，賽龍舟的習(xí)俗。粽子是很美味的食物，里面的陷也是各種各樣的。下面小編就給大家介紹一種咸鴨蛋黃肉粽吧。

　　咸鴨蛋黃肉粽

　　我們咸鴨蛋黃肉粽的時候需要的食物有米、花生、臘腸、咸鴨蛋黃、瘦肉、五香粉、醬油、綠豆仁、香菇、鹽以及粽葉和咸草繩。

　　做法

　　1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、咸鴨蛋黃一包、鹽根據(jù)個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、咸草繩一把、醬油三匙。

　　2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時(香菇用熱水哦)。

　　3.我們把咸鴨蛋的蛋黃對半切開，再將臘腸、蒜、肉都切好。

　　4.將香菇洗凈瀝干后與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油腌制一會。

　　5.將花生和糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味，綠豆仁瀝干。

　　6.包的時候先放好一層調(diào)好的糯米，然后鋪上一層綠豆仁，再放上咸鴨蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，后再蓋上一層糯米包好扎緊就可以了。

　　7.我們把制作好的粽子再放入電飯煲里面主上2個小時就可以拿出來吃了，但是煮的時候我們可以再在水里面加入適量的鹽。

　　挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　很多人對咸鴨蛋都不是很喜歡，認為其沒有營養(yǎng)而且很臟，其實不然。咸鴨蛋作為人們家中常被的一種食物，在日常生活中常常扮演者“危機處理專家”的角色，其富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

　　鴨蛋在腌制成為咸鴨蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

　　其中值得一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

　　結(jié)語：咸鴨蛋黃肉粽煮好之后味道極香的，很多人都喜歡吃，那我們不放在家里制作吧。咸鴨蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，還有大量的氨基酸的哦。