老人能吃鯰魚(yú)嗎 鯰魚(yú)燉豆腐怎么做

　　鯰魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)，它是我們?cè)谒a(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)常看到的，在很多的飯館也都有關(guān)于它的菜品。但是不是所有人都可以吃鯰魚(yú)的，那你知道老人能吃鯰魚(yú)嗎?鯰魚(yú)燉豆腐怎么做呢?有哪些烹飪技巧呢?一起去了解一下吧。

　　老人能吃鯰魚(yú)嗎

　　鯰魚(yú)的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，它含非常豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于體弱虛損和營(yíng)養(yǎng)不良的人能夠起到很好的食療效果。而且鯰魚(yú)還非常適合用來(lái)催乳，并且它還有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃利尿的功效。

　　鯰魚(yú)對(duì)于老人和產(chǎn)后婦女以及消化功能不好的人特別的適用。它還適合體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利和水氣浮腫的人食用。

　　所以老人是可以食用鯰魚(yú)的，而且對(duì)于老人的身體還很有滋補(bǔ)的功效哦。

　　鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　由于鯰魚(yú)的腹中的魚(yú)子有雜味影響口感，所以不適合食用。但是鯰魚(yú)的全身都是寶，它是非常好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，很早之前的史書(shū)中就有關(guān)于鯰魚(yú)的記載，它能夠和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不能比擬的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它大的亮點(diǎn)。

　　鯰魚(yú)的吃法

　　鯰魚(yú)燉豆腐

　　主料

　　鯰魚(yú)適量，豆腐1塊，韭菜適量。

　　調(diào)料

　　姜1塊，八角 1個(gè)，醬油適量，米醋適量，香油適量，料酒適量。

　　步驟

　　1、將鯰魚(yú)切成段備用。韭菜切成段。姜切成片備用。

　　2、豆腐切成小塊。

　　3、鍋中加油燒熱，放入八角和姜炒香。

　　4、烹入醬油和料酒燒開(kāi)。再往鍋里加一些涼水。

　　5、放入切好的魚(yú)段。燒開(kāi)后加入豆腐。

　　6、再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到砂鍋里。用大火燒開(kāi)。

　　7、加入米醋，改小火燉30分鐘。關(guān)火后加入精鹽。

　　8、后倒入少許香油、撒入韭菜段即可。

　　烹飪技巧

　　1、鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮宜;仲春和仲夏之間為佳食用季節(jié)。

　　2、鲇魚(yú)的體表黏液非常多，在宰殺之后可以放進(jìn)沸水中燙一下，然后用清水將它清洗干凈，這樣就可以去掉黏液了。

　　3、記住，在清洗鯰魚(yú)的時(shí)候，必須要將魚(yú)卵清除掉。這是由于鯰魚(yú)卵有毒，所以不能用來(lái)食用。

　　結(jié)語(yǔ)：鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，從上文我們知道，它不但適合老人食用，就是對(duì)于產(chǎn)后婦女和消化不好的人也是非常適合呢。對(duì)于這道鯰魚(yú)燉豆腐，你心動(dòng)了沒(méi)?趕快動(dòng)手試試吧。