老人能吃鯰魚(yú)嗎 鯰魚(yú)燉豆腐怎么做
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鯰魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類(lèi),它是我們?cè)谒a(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)常看到的,在很多的飯館也都有關(guān)于它的菜品。但是不是所有人都可以吃鯰魚(yú)的,那你知道老人能吃鯰魚(yú)嗎?鯰魚(yú)燉豆腐怎么做呢?有哪些烹飪技巧呢?一起去了解一下吧。
老人能吃鯰魚(yú)嗎
鯰魚(yú)的肉質(zhì)非常細(xì)嫩,它含非常豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,對(duì)于體弱虛損和營(yíng)養(yǎng)不良的人能夠起到很好的食療效果。而且鯰魚(yú)還非常適合用來(lái)催乳,并且它還有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃利尿的功效。
鯰魚(yú)對(duì)于老人和產(chǎn)后婦女以及消化功能不好的人特別的適用。它還適合體弱虛損,營(yíng)養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利和水氣浮腫的人食用。
所以老人是可以食用鯰魚(yú)的,而且對(duì)于老人的身體還很有滋補(bǔ)的功效哦。
由于鯰魚(yú)的腹中的魚(yú)子有雜味影響口感,所以不適合食用。但是鯰魚(yú)的全身都是寶,它是非常好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品,很早之前的史書(shū)中就有關(guān)于鯰魚(yú)的記載,它能夠和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不能比擬的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它大的亮點(diǎn)。
鯰魚(yú)的吃法
鯰魚(yú)燉豆腐
主料
鯰魚(yú)適量,豆腐1塊,韭菜適量。
調(diào)料
姜1塊,八角 1個(gè),醬油適量,米醋適量,香油適量,料酒適量。
步驟
1、將鯰魚(yú)切成段備用。韭菜切成段。姜切成片備用。
2、豆腐切成小塊。
3、鍋中加油燒熱,放入八角和姜炒香。
4、烹入醬油和料酒燒開(kāi)。再往鍋里加一些涼水。
5、放入切好的魚(yú)段。燒開(kāi)后加入豆腐。
6、再次燒開(kāi),轉(zhuǎn)到砂鍋里。用大火燒開(kāi)。
7、加入米醋,改小火燉30分鐘。關(guān)火后加入精鹽。
8、后倒入少許香油、撒入韭菜段即可。
烹飪技巧
1、鲇魚(yú)藥食俱佳,以燉煮宜;仲春和仲夏之間為佳食用季節(jié)。
2、鲇魚(yú)的體表黏液非常多,在宰殺之后可以放進(jìn)沸水中燙一下,然后用清水將它清洗干凈,這樣就可以去掉黏液了。
3、記住,在清洗鯰魚(yú)的時(shí)候,必須要將魚(yú)卵清除掉。這是由于鯰魚(yú)卵有毒,所以不能用來(lái)食用。
結(jié)語(yǔ):鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,從上文我們知道,它不但適合老人食用,就是對(duì)于產(chǎn)后婦女和消化不好的人也是非常適合呢。對(duì)于這道鯰魚(yú)燉豆腐,你心動(dòng)了沒(méi)?趕快動(dòng)手試試吧。
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