20160531健康菜譜欄目:美味鱔絲的做法(下)

  黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常吃,對我們的健康是非常有利的,而且黃鱔吃起來是非常美味的。那么日常生活中鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  美味鱔絲的做法

  材料

  黃鱔400克。

  調(diào)料

  蔥,生抽,姜,蒜。

  料酒,老抽,白糖。

  胡椒粉,芝麻油,淀粉。

  做法

  1、首先在購買黃鱔的時候,就要讓攤主泡熟后劃成鱔絲,回來之后處理起來也會更加方便。

  2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污,切成寸斷后濾干水份,拌上適量淀粉備用。

  3、將炒鍋旺火燒熱后,加入植物油燒熱,入蔥、姜、蒜末煸香,倒入鱔絲快速煸炒。

  4、然后我們就壓加入適量的料酒,這樣就能有效去除腥味,接著再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

  5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

  手撕川味鱔絲

  材料

  活鱔魚500克,杏鮑菇1個。

  青紅椒少許,香菜,酸菜。

  泡椒,姜絲,郫縣豆瓣醬。

  胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉。

  鹽,味精,淀粉,料酒,食用油。

  做法

  1、把活的鱔魚燙一下,馬上撈出用冷水沖洗,劃出鱔絲,清理出腸子。平時都是擺整齊了,用刀切一段一段的,今天關(guān)鍵的就是下一步,不用刀,用手撕,撕成一條條的,而且不要太短。

  2、姜片切絲,泡椒切丁,酸菜切短一點(diǎn),紅綠椒切小塊,杏鮑菇切長條,香菜切末。

  3、然后向炒鍋中加入適量的油,等到油燒熱了之后,加入適量的姜絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬,翻炒出香味即可。

  4、再把杏鮑菇下去一起煸炒,青紅椒也放下去翻炒。

  5、然后加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。

  6、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉,煮開,滾一會。

  7、用淀粉勾薄芡,裝盤撒上蔥花。

  8、鍋中再次放油,燒熱后淋在鱔絲和蔥花上。

  9、后放點(diǎn)香菜末,一道自創(chuàng)的手撕川味鱔絲做好了!

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