黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃，對(duì)我們的健康是非常有利的，而且黃鱔吃起來(lái)是非常美味的。那么日常生活中鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
美味鱔絲的做法
材料
黃鱔400克。
調(diào)料
蔥，生抽，姜，蒜。
料酒，老抽，白糖。
胡椒粉，芝麻油，淀粉。
做法
1、首先在購(gòu)買(mǎi)黃鱔的時(shí)候，就要讓攤主泡熟后劃成鱔絲，回來(lái)之后處理起來(lái)也會(huì)更加方便。
2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用。
3、將炒鍋旺火燒熱后，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。
4、然后我們就壓加入適量的料酒，這樣就能有效去除腥味，接著再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤(pán)，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
手撕川味鱔絲
材料
活鱔魚(yú)500克，杏鮑菇1個(gè)。
青紅椒少許，香菜，酸菜。
泡椒，姜絲，郫縣豆瓣醬。
胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉。
鹽，味精，淀粉，料酒，食用油。
做法
1、把活的鱔魚(yú)燙一下，馬上撈出用冷水沖洗，劃出鱔絲，清理出腸子。平時(shí)都是擺整齊了，用刀切一段一段的，今天關(guān)鍵的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一條條的，而且不要太短。
2、姜片切絲，泡椒切丁，酸菜切短一點(diǎn)，紅綠椒切小塊，杏鮑菇切長(zhǎng)條，香菜切末。
3、然后向炒鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之后，加入適量的姜絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬，翻炒出香味即可。
4、再把杏鮑菇下去一起煸炒，青紅椒也放下去翻炒。
5、然后加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。
6、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮開(kāi)，滾一會(huì)。
7、用淀粉勾薄芡，裝盤(pán)撒上蔥花。
8、鍋中再次放油，燒熱后淋在鱔絲和蔥花上。
9、后放點(diǎn)香菜末，一道自創(chuàng)的手撕川味鱔絲做好了!
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