20141226健康生活視頻：楊紅明講高壓鍋的使用

　　該視頻主要文字介紹：

　　安全使用高壓鍋的方法

　　高壓鍋爆炸讓人防不慎防，且容易對(duì)使用者造成致命傷，記者從網(wǎng)上收集到幾條安全使用高壓鍋的方法，希望能對(duì)市民有所幫助：

　　1、不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應(yīng)為這樣可能會(huì)導(dǎo)致限壓閥受到阻塞，從而失效而導(dǎo)致事故;

　　2、高壓鍋使用之前，要檢查鍋蓋是否封號(hào)，排氣系統(tǒng)是否通暢，限壓閥是否到位;

　　3、鍋內(nèi)的食物不得超過容量的4/5(包括液面的高度)，煮豆類食物好不要超過2/3，以免食物經(jīng)過蒸煮而產(chǎn)生氣體導(dǎo)致膨脹，把排氣孔堵塞;

　　4、經(jīng)常檢查橡膠墊圈。橡膠密封圈使用一段時(shí)間后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，有必要及時(shí)更新;

　　5、鍋蓋和鍋身必須是原配的或者型號(hào)相配的，不能用鍋蓋和鍋身不相配的高壓鍋，否則非常容易發(fā)生危險(xiǎn);

　　6、中途不能打開高壓鍋，煮好食物打開高壓鍋之前要讓高壓鍋適當(dāng)冷卻，而不宜馬上打開限壓閥，可以用冷水沖洗鍋蓋使溫度快速下降而降壓，等到限壓閥沒有氣流可以打開鍋蓋。

　　本期嘉賓介紹

　　楊紅明

　　男，解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院燒傷整形外科(解放軍304醫(yī)院)主任醫(yī)師，教授，博士研究生導(dǎo)師，博士學(xué)位。現(xiàn)任臨床部副主任，兼任中華醫(yī)學(xué)會(huì)燒傷外科學(xué)分會(huì)常委、北京醫(yī)學(xué)會(huì)燒傷專業(yè)委員會(huì)委員兼秘書、全軍燒傷專業(yè)委員會(huì)委員、北京市基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用管理咨詢委員會(huì)委員、全軍衛(wèi)生技術(shù)資格考試命題委員會(huì)委員、軍隊(duì)藥品審評(píng)專家信息庫(kù)成員、北京醫(yī)學(xué)會(huì)、北京市海淀區(qū)醫(yī)學(xué)會(huì)及總后勤部醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)療事故技術(shù)鑒定專家?guī)斐蓡T、《中華燒傷雜志》和《中華損傷與修復(fù)雜志》編委等。享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼和軍隊(duì)優(yōu)秀科技人才一類崗位津貼。

　　臨床經(jīng)驗(yàn)

　　從事燒傷及燒傷整形臨床工作27年。在危重?zé)齻戎?、燒傷后期整?fù)、各類急慢性創(chuàng)面修復(fù)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。主診救治大面積燒傷患者500余例，救治成功率高。每年多次應(yīng)邀赴外地會(huì)診，指導(dǎo)危重?zé)齻委煟瑫?huì)診足跡遍及10多個(gè)省市自治區(qū)50余家醫(yī)院。精通燒傷后期瘢痕的各類治療方法。1997年~1998年曾在英國(guó)牛津大學(xué)創(chuàng)面修復(fù)研究所研修，掌握了國(guó)際上先進(jìn)的急慢性創(chuàng)面的修復(fù)理念與方法，回國(guó)后將之用于各類創(chuàng)面的治療，在褥瘡、糖尿病性潰瘍和血管性潰瘍等的治療方面有獨(dú)到的見解。

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　　高壓鍋使用方法及保養(yǎng)

　　壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn)，并經(jīng)久耐用，使用高壓鍋應(yīng)按照如下方法進(jìn)行。

　　1、擦油

　　未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，請(qǐng)按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。

　　2、放食物

　　放食物時(shí)，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。

　　3、合蓋

　　(1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。

　　(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

　　4、加溫

　　合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。

　　5、冷卻，放氣

　　烹調(diào)完畢后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。

　　6、開蓋

　　見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。