中國菜的文化是博大精深，源遠(yuǎn)流長的，很多朋友一輩子都在吃中國菜，但是真正了解中國菜的人是很少的，今天小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下中國菜的知識(shí)，感興趣的朋友們可以來看一看哦，也可以和周圍的小伙伴們分享。
目錄
3、中國淮揚(yáng)菜 4、中國徽菜
5、傳統(tǒng)中國菜 6、中國粵菜
中國一共有八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜，每個(gè)菜都有自己獨(dú)特之處。
川菜特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。
粵菜主要是烹調(diào)的方法以煎、炸、燴、燉為主?？谖短攸c(diǎn)是爽、淡、鮮、脆。
代表名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉 。
魯菜特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長。
代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。
蘇菜主要烹調(diào)以燉燜煨為主，保持原汁原味。
代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 。
浙菜特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。
徽菜特點(diǎn)：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。
湘菜特點(diǎn)：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。
閩菜特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
除了這八大菜系以外，還有一些地方的特色菜
如新疆的大盤雞、手抓飯。西安的羊肉泡饃。內(nèi)蒙的烤全羊。
云南的過橋米線。東北的亂燉。河南的羊肉燴面。北京的烤鴨、涮羊肉等等。
