功效
鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。
鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚(yú)的記載?！妒辰?jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚(yú)肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚(yú)肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚(yú)反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚(yú)，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”佳食用季節(jié)鲇魚(yú)的佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間適合人群適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人為適用。適用量每次150～200克。
顯著特征：此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。適宜人群一般人群均能食用
老、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人為適用;適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩·撒波博士表示，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚(yú)——鯊魚(yú)、箭魚(yú)、旗魚(yú)、槍魚(yú)、羅非魚(yú)、方頭魚(yú)以及鯰魚(yú)。這些魚(yú)除了體型相對(duì)較大以外，它們還是生命周期更長(zhǎng)的食肉魚(yú)，其體內(nèi)汞含量比其它魚(yú)偏高，兒童不宜食用。
鯰魚(yú)為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相克
鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
烹飪指導(dǎo)
鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮宜;仲春和仲夏之間為佳食用季節(jié)。
鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
鯰魚(yú)可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用;
吉林民間有方，可用鲇魚(yú)熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的清蒸鯰魚(yú)的方法，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的清蒸鯰魚(yú)了吧。鯰魚(yú)性溫，歸胃經(jīng)，具有補(bǔ)中氣，滋陰，開(kāi)胃等功效。對(duì)我們的健康有很大的幫助哦。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的清蒸鯰魚(yú)哦，趕緊來(lái)試試吧。
