3、魚(yú)肉塊下入沸水鍋中焯去血污撈出，再下入甲魚(yú)殼焯透撈出。
4、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入蔥段、姜片爆香，下入甲魚(yú)塊煸炒，烹入料酒。
5、入豬板油丁、鮮湯大火燒開(kāi)，改用小火加蓋燜燒至微熟。
6、去蔥段、姜片，加入醬油、冰糖，加蓋繼續(xù)燜燒至甲魚(yú)肉酥爛，加入香醋，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油略燒。
7、魚(yú)肉取出裝入盤(pán)內(nèi)，上面蓋上甲魚(yú)殼。
8、將鍋內(nèi)原汁澆在甲魚(yú)上即成。
方法三
材料
活甲魚(yú)900克，水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克，
做法
1、將活甲魚(yú)頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭。
2、倒下甲魚(yú)殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。
3、香菇切成兩半。
4、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚(yú)塊煸炒。
5、加入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開(kāi)。
6、煮至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油。
7、裝盤(pán)即成。
結(jié)語(yǔ)：看完了上面的文章，想必大家對(duì)于上面所給的幾種紅燒甲魚(yú)的家常做法是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢。那么大家還在等什么，趕快自己動(dòng)手做上一盤(pán)紅燒甲魚(yú)，便宜又美味，何樂(lè)而不為呢?以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)?lái)的養(yǎng)生知識(shí)。后小編祝大家身體健康，萬(wàn)事如意!
