做法
1.起油鍋，先把蔥姜炒香。
2.然后放入蝦仁炒至七八分熟，并調(diào)味，加入少許鹽，酒。
3.起鍋放入打散的蛋液中。
4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。
5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。
做法四
主料
蝦仁300g、雞蛋150g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量。
步驟
1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用。
2.加入適量淀粉、鹽、雞精。
3.拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。
4.雞蛋打散，加入蔥花。
5.熱鍋涼油。
6.油燒至7成熱時(shí)放入蝦仁炸制稍微變色。
7.炸好的蝦仁撈出備用。
8.再一次熱鍋涼油。
9.倒入蛋液，來(lái)回轉(zhuǎn)鍋，使蛋液充分受熱。
10.翻炒。
11.加入蝦仁繼續(xù)翻炒。
12.倒入少許蠔油提味。
13.裝盤嘍。
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
5.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
結(jié)語(yǔ)：以上就是蝦仁炒雞蛋的家常做法，蝦仁的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是對(duì)老人和小孩，可有效的幫助老人和小孩進(jìn)行補(bǔ)鈣，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在上述中已經(jīng)給各位介紹了一些，我們可以回家后自己試著做一做。
