重慶烤魚的做法 麻辣鮮香烤魚這樣做(2)

  5、烤盤里墊上蔥段、姜片,將步驟(4)的魚放入烤盤,放入事先預熱的烤箱,220度烤20分鐘。

  6、烤魚的時候,另起一鍋,鍋內放油,五成熱后放入大蒜、蔥段、姜末、泡椒,炒出香味后加入豆瓣醬。

  7、待炒出紅油后加入干辣椒、干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。

  8、放入配菜(配菜可按個人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋,煮至入味。

  9、再熱一鍋,放入干凈的油,五成熱時放入泡好的黃豆,炸至黃豆顏色變深,撈出即可。

  10、魚烤好后拿出,將步驟(8)煮好的配菜倒在魚上,再入烤箱220度烤5分鐘即可。

  11、出鍋撒上香菜,炸好的黃豆。

  做法四

  材料

  一顆整大蒜,鯰魚750克,蔥15克,姜15克,白糖15克,生抽40ml,老抽40ml,料酒15ml,蒜蓉香辣醬30克。

  做法

  1.魚清洗干凈后,身上多切幾刀以便于入味,放入烤盤中。

  2.將蔥末,姜末,蒜末,還有其他調料全部倒入魚身上。

  3.抹好后,烤箱180度預熱中層30分鐘,中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次。

  做法五

  材料

  草魚1斤半,芹菜,香菜,大蔥,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫縣豆瓣。

  做法

  1.魚去了頭之后,從中間剖開,別切斷,就一整塊,魚背上劃幾刀,加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。

  2.魚腌好之后,表面刷一層油,開烤箱200度上下火15分鐘,上火5分鐘。

  3.開始炒料,先熱油,炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣,然后加點清水,燒開之后,把芹菜和榨菜放進去煮一下,煮開之后,把湯倒進烤好的魚里,再接著烤10分鐘。

  4.鍋里倒少許油,炸香花椒,然后連著花椒一起淋在魚上,后灑上香菜和白芝麻,就可以開吃了。味道還真是不錯,不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。

  做法六

  材料

  辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,雞精1小匙,鹽1.5小匙,油適量,糖1大匙,黑鯉1條,郫縣豆瓣醬1大匙,洋蔥1個,料酒1大匙,醬油,大蔥段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,干辣椒5根。

  做法

  1.將魚處理干凈,兩面各切成十字花樣,從腹部切開到脊部別切斷,鋪開成片狀。頭部也可從魚下巴橫切開一起烤,我是把頭直接去掉重新熬魚頭湯,因此只用魚身子做烤魚。

  2.大蔥切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒,用手抓勻后涂抹在處理好的魚上面腌15分鐘??鞠?20度預熱,將魚放入烤盤后入烤箱中層上下火15分鐘。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的重慶烤魚的做法的內容?,F(xiàn)在朋友們都學會如何制作烤魚了是吧,,重慶烤魚大的特色就是鮮辣無比,魚肉充分地吸收了辣椒和其它食材的味道,吃上一口大汗淋漓很是暢爽。

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