豆瓣鯽魚(yú)
食品用料
活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克(約耗150克)
制作方法
1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀(深度接近魚(yú)骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。
食品特點(diǎn)
顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
鯽魚(yú)湯小常識(shí)
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;
適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
第一個(gè)
就是鯽魚(yú)湯里面有很多的蛋白質(zhì)，這是一種可以很好的讓腸胃吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的幫助你的腸胃，對(duì)你的肝腎很好，很好的預(yù)防心血管疾病的，如果經(jīng)常吃的話，可以很好的提高你的身體的免疫能力的，可以預(yù)防疾病的發(fā)生。
第二個(gè)
就是這里有很多的鈣質(zhì)，鈣質(zhì)對(duì)人的骨頭是非常有幫助的，特別是對(duì)老人和小孩子來(lái)說(shuō)，可以多吃的話，對(duì)小孩子的骨頭發(fā)育是非常好的餓，老人多吃可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的。
第三個(gè)
就是這里面有很多的鐵的，這是一種對(duì)人的身體很有幫助的，多吃的話，可以很好的預(yù)防貧血的，可以很好的幫助你提高身體的免疫能力的。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的描述想必大家對(duì)于鯽魚(yú)湯的作用有了一個(gè)比較全面的了解了吧，鯽魚(yú)中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)長(zhǎng)期的食用對(duì)我們有著不錯(cuò)的好處哦，上面幾款鯽魚(yú)湯的制作大家也趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧，嘗一嘗鯽魚(yú)湯的美味。
