步驟
1.把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2.炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3.接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6.待水開后撇去浮沫。
7.蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8.掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
方法四
材料
準備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、準備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
方法五
材料
五花豬肉2斤。
調料
鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停呀，繼續(xù)攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧，末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉里加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的秘制紅燒肉，你們都學會了吧。這對于喜歡吃紅燒肉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的紅燒肉的做法以及紅燒肉的做法大全，想吃的就可以按照步驟做做看了。
