5、在魚(yú)的內(nèi)外拍上薄薄的一層玉米淀粉。
6、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚(yú)用中火煎制。
7、煎制表面金黃時(shí)，再翻身煎制。
8、直至兩面都酥脆金黃時(shí)，把鍋內(nèi)的油倒掉，用盤子倒扣在魚(yú)上。
9、再把鍋?zhàn)臃纯圻^(guò)來(lái)，就可以保持魚(yú)形的完整了。
10、后出鍋的魚(yú)。
小訣竅
1、這是我吃過(guò)美味黃魚(yú)的做法，用高溫油炸的方法，所以魚(yú)能做到外皮酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，簡(jiǎn)單的調(diào)料讓人真正享受到黃魚(yú)的鮮美。黃魚(yú)是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必須要把魚(yú)身上的水份擦干凈，用普通鍋一定要把鍋燒熱再煎魚(yú)，新手用不粘鍋比較好。
2、煎好的黃魚(yú)要保持完整，在鍋內(nèi)反扣盤子之前，一定要先把油瀝干凈了，戴上防燙手套再操作。
干煎黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)500克，雞蛋1個(gè)，面粉、蔥、姜絲、香菜段各少許。調(diào)料油75克，紹酒1大匙，精鹽、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1.把魚(yú)刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過(guò)，蘸上一層面粉。
2.蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切片備用。
3.雞蛋磕在碗內(nèi)用筷子攪勻。
4.勺內(nèi)放豬油，把魚(yú)蘸上雞蛋糊放入勺內(nèi)，兩面煎成金黃色。
5.放入蔥、姜絲、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加蓋煎熟，盛入盤內(nèi)即可。
韓式香煎小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)、脆皮粉、姜、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉。
做法
1.將小黃魚(yú)清洗，除內(nèi)臟和去頭，并且晾干。
2.用鹽，姜絲，胡椒粉，料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右(可在魚(yú)身斜劃2刀方便入味)。
3.腌制后瀝干水分，將脆皮粉加水調(diào)成糊狀，讓魚(yú)身均勻的裹上脆皮粉糊。
4.熱鍋熱油大概6成油溫，放入小黃魚(yú)，轉(zhuǎn)小火，一邊煎至定型微黃即可翻面。
5.待2面都成微黃狀態(tài)，魚(yú)也就煎好了，用廚房面巾拭油，趁熱撒上椒鹽即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于煎黃花魚(yú)的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了黃花魚(yú)的做法，而我們大家也都知道，黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以趕快行動(dòng)起來(lái)吧，做自己喜歡的煎黃花魚(yú)。
