豆腐湯的做法大全 美味豆腐百變吃法(2)

  鯽魚豆腐湯

  食材

  新鮮的鯽魚500g,豆腐、料酒,蔥姜,食鹽,食用油。

  制作

  1.將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。

  2.鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。

  3.器皿中放一點色拉油加熱,然后爆香姜片,將魚兩面煎黃后加上適量的水,低火煮25分鐘。

  4.再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。

  5.根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

  番茄豆腐湯

  材料

  草菇320克,黃豆芽320克,北豆腐200克,番茄200克,姜3克,香菜10克,醬油5克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,鹽3克。

  做法

  1.大豆芽菜摘去根,洗凈,切段滴干水。

  2.姜去皮洗凈,切1片拍松,另切少許姜絲,芫荽洗凈摘短,板豆腐洗凈切薄片,置碟上。

  3.番茄洗凈,去核切片。

  4.鮮草菇洗凈,每粒切開邊。

  5.燒熱鍋,下油爆香姜。

  6.先下草菇炒數(shù)下,再加入水煮開,煮3分鐘,撈起浸冷,取起后抹干水,燒熱鍋,下油并放下姜絲,大豆芽菜炒勻,加水1000毫升,三個再共煮10分鐘。

  7.放下番茄,鮮草菇及調(diào)味料煮開。

  8.下豆腐煮開,即可盛湯碗內(nèi),放入芫荽即成。

  總結(jié):豆腐分為老豆腐和嫩豆腐兩種,一般來說在湯里面使用嫩豆腐更多一些。購買的時候直接選擇超市內(nèi)盒裝的即可,不建議購買散裝的豆腐,質(zhì)量得不到保障。另外豆腐非常容易變質(zhì),盡量買回來之后就立即吃掉,不要長期存放哦。

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