華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產類攝入不多，厚重咸口菜品居多。本系列食譜遵循腎病患者食養(yǎng)原則，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時，盡可能的降低油鹽使用量。華北地區(qū)四季食譜示例見下表：
華北地區(qū)四季食譜示例
| 慢性腎臟病1～2期春季食譜 | |
| 早餐 | 豆?jié){（200mL） 烤餅（面粉30g） 煎雞蛋（雞蛋50g） 涼拌瓜條（黃瓜50g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） |
| 中餐 | 低蛋白大米飯（低蛋白大米75g，大米25g） 紅燒肉燴白蘿卜粉絲（白蘿卜100g，豬五花肉25g，粉絲20g） 拌菠菜（菠菜100g） |
| 加餐 | 沖無糖藕粉（無糖藕粉50g） |
| 晚餐 | 蒸餃（薺菜150g，豬瘦肉45g，小麥淀粉40g，面粉25g） 黑芝麻醋拌木耳（黑芝麻*2g，木耳[干]10g） 拌青椒洋蔥片（柿子椒50g，洋蔥50g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油30g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1809kcal，蛋白質48g，脂肪58g，碳水化合物283g，鈉1509mg，鉀2177mg，磷735mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質11%，脂肪29%，碳水化合物60%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如黑芝麻。 | |
| 慢性腎臟病1～2期夏季食譜 | |
| 早餐 | 西紅柿手搟面（西紅柿100g，面粉70g，雞蛋25g） 炒西葫蘆（西葫蘆100g） |
| 加餐 | 沖馬蹄粉（馬蹄粉25g） |
| 中餐 | 低蛋白大米飯（大米30g，低蛋白大米50g） 香煎鱈魚（鱈魚40g） 拌茄泥（茄子100g） 香菇油菜（油菜100g，香菇[干]5g） 薏米綠豆湯（薏苡仁*10g，綠豆7g） |
| 加餐 | 草莓（200g） |
| 晚餐 | 低蛋白韭菜盒子（韭菜250g，甘薯粉100g，豬瘦肉30g） 桂圓紅棗粥（大米30g，龍眼肉*6g，大棗*6g，蓮子*6g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1775kcal，蛋白質50g，脂肪42g，碳水化合物310g，鈉1456mg，鉀2151mg，磷718mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質11%，脂肪21%，碳水化合物68%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如薏苡仁、龍眼肉、大棗、蓮子等。 | |
| 慢性腎臟病1～2期秋季食譜 | |
| 早餐 | 豆腐腦（100g） 饅頭（面粉30g） 拌芹菜（芹菜100g） |
| 加餐 | 桃子（100g） |
| 中餐 | 雜糧飯（低蛋白大米60g，赤小豆*10g，薏苡仁*10g，黑米10g，小米10g） 水煮蝦（蝦55g） 炒山藥木耳（鮮山藥*50g，木耳[干]5g） 素炒圓白菜絲（圓白菜150g） |
| 加餐 | 梨（100g） 沖馬蹄粉（馬蹄粉50g） |
| 晚餐 | 燒麥（小白菜150g，小麥淀粉100g，豬瘦肉50g） 小米粥（小米20g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油35g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1798kcal，蛋白質50g，脂肪60g，碳水化合物272g，鈉1744mg，鉀2256mg，磷824mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質12%，脂肪30%，碳水化合物58%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如赤小豆、薏苡仁、山藥。 | |
| 慢性腎臟病1～2期冬季食譜 | |
| 早餐 | 鍋巴菜（面粉25g，豆面25g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 沖無糖藕粉（無糖藕粉50g） |
| 加餐 | 橙子（100g） |
| 中餐 | 低蛋白大米飯（低蛋白大米80g） 排骨燴白菜（白菜150g，豬小排50g，姜*5g） 炒雞腿蘑（胡蘿卜50g，雞腿蘑25g） |
| 加餐 | 梨（100g） |
| 晚餐 | 炸醬面（面粉50g，小麥淀粉50g，豬瘦肉25g） |
| 菜碼（白菜100g，胡蘿卜50g，黃豆芽50g，黃瓜50g） | |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油30g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1792kcal，蛋白質48g，脂肪56g，碳水化合物282g，鈉1636mg，鉀2520mg，磷771mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質11%，脂肪28%，碳水化合物61%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如姜。 | |
