牛肉粉絲煲是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。牛肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃牛肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的牛肉粉絲煲呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
牛肉粉絲煲的做法
1.先把所有用來(lái)準(zhǔn)備鹵牛肉的材料給準(zhǔn)備好。
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水。
3.高壓鍋內(nèi)放入牛肉、鹵料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、豆瓣醬、蔥(也可以將牛肉焯水后用冷水洗凈再做這一步，或者和我一樣偷懶省去焯水這步吧)。
4.然后把牛肉都鹵熟后盛起來(lái)，留作備用。
5.鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲用清水浸泡軟備用。
6.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
7.加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒至出紅油。
8.在加入一些肉翻炒一下，不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間。
9.再加入平菇炒軟。
10.加水煮開。
11.加入粉絲，調(diào)入適量生抽、鹽。
12.粉絲煮熟后加青蒜即可。
烹飪技巧
1、牛肉煮好后浸泡在鹵水中等待自然冷卻后才好切，直接吃也好吃。
2、煮過(guò)的鹵水汁過(guò)濾掉雜質(zhì)后冷凍保存，即為老鹵水，下次使用是解凍，再添加些調(diào)料即可。
3、鹵牛肉要選用牛腱子肉口感才好，如果不認(rèn)識(shí)，可以讓賣家?guī)兔μ暨x。
4、配菜不一定要用平菇，根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)即可。
菜品特色
關(guān)于這道菜，牛肉我用的是自己鹵的，至于鹵料的配方，我建議大家可以購(gòu)買超市里分裝好的成品鹵料包，一般一包的量夠鹵好幾斤肉了。
里面還會(huì)配好紗布，商家配好的其中香料品種多，而且分量也適合，畢竟這些橙皮香葉八角桂皮小茴香豆蔻之類零零總總有十幾種，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要買全這么多香料也麻煩，味道還不一定夠味。
煮過(guò)的鹵水記得一定不要倒，過(guò)濾掉雜質(zhì)以后冷凍保存，這就是老鹵水。下次使用時(shí)解凍，再添加一些調(diào)料即可，老鹵有味。如果短期內(nèi)使用可以冷藏保存，用來(lái)鹵其他的東西一樣好吃。
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