扁豆注意事項
很多的食物在食用的時候都是需要注意的，正確的吃法才是有利健康的哦!你們知道食用扁豆的時候需要注意哪些呢，有什么注意事項嗎?
【用法用量】
內(nèi)服：煎湯，3——6錢;或入丸、散。
【注意】
陶弘景："患寒熱病者，不可食。"
《食療本草》："患冷氣人勿食。"
《隨息居飲食譜》："患瘧者忌之。"
(一)扁豆的適用人群
一般人群均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
但是患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食。
(二)如何挑選扁豆
市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時，應(yīng)根據(jù)用途挑選。
供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。
