4. 在炒鍋中加入豆油，燒熱，把松子仁在油鍋中炸一下(不可炸焦)。
5. 再放入香菇、料酒、醬油、姜汁、鹽，清水煮;6. 燒透入味后用濕淀勾芡，淋上香油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：燒香菇具有降血脂、防止動(dòng)脈硬化之功效，是預(yù)防腦血管疾病的佳品。
紅燒香菇
原料：鮮香菇400克、元蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、五花肉400克、八角1個(gè)、油1勺、姜絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。
做法：鍋中倒入油加熱，加入五花肉片、姜絲，中火翻炒2分鐘。加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。加老抽、白糖、1杯水，大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)文火燒15分鐘。加入香菇，轉(zhuǎn)中火拌勻，加蓋，文火繼續(xù)燒5分鐘。后加入鹽、胡椒粉、蒜末調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅燒香菇這道菜適合用新鮮香菇來(lái)做，用干香菇泡發(fā)后做也可以，但味道不如新鮮香菇好。
功效剖析：紅燒香菇這道菜能提高機(jī)體免疫功能，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生;對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老;又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可改善消化不良等。
香菇不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高它還具有藥用價(jià)值，香菇中含有多糖物質(zhì)，能提高人體的免疫力，增強(qiáng)身體，具有抗癌的作用，香菇散發(fā)清香，肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美，香氣宜人。
1、膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
2、香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
4、香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。
香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。
5、維生素
香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
6、核酸
香菇中含有一種核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
食用宜忌
宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食;小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。
忌：香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的介紹，大家一定了解了香菇的功效作用了吧。防癌癥，延緩衰老，降血壓等等。香菇的做法有燒香菇，紅燒香菇等等。燒香菇具有降血脂、防止動(dòng)脈硬化之功效，是預(yù)防腦血管疾病的佳品。這些做法大家可以學(xué)一學(xué)哦。
