茄子的好處 關(guān)于茄子的秘密你都了解了嗎(2)

  3.把土豆泥填入切好的茄子中

  4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿面糊

  5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤(pán)撒上椒鹽即可

鍋燒熱下適量油

  魚(yú)香茄子

  用料

  茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯

  做法

  1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份

  2.青、紅椒切丁

  3.鍋中放油,茄子過(guò)油炸,撈出

  4.鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香

  5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

  6.翻炒均勻后,調(diào)入魚(yú)香汁

  7.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋

  茄子的禁忌

  1.生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,所以切記不要生吃茄子。

生吃茄子是會(huì)中毒的

  2.盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。

  3. 茄子的吃法多種多樣,葷素皆宜。但是吃茄子好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  4.茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

  結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的好處,是不是沒(méi)有想到,常見(jiàn)的蔬菜,竟然有這些好處,茄子適合大多數(shù)人食用,在做茄子的時(shí)候,可以根據(jù)自己的喜好,做成上述食物,但是也不能一起吃太多。

茄子的做法 茄子的好處 茄子的禁忌 
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