芡實的食用方法
可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。
芡實養(yǎng)顏食譜
健脾養(yǎng)胃四神湯
利用蓮子、茯苓、山藥、芡實煮成四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，適合大部分人飲用。若是常熬夜、長痘痘、易嘴破、便秘的人，也可以多飲用四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來。
美白養(yǎng)顏湯
龍眼肉8克，蓮子30克，芡實30 克，薏米50克，加水500毫升，微火煮1小時，用少許蜂蜜調(diào)味，1次服完，并將蓮子與湯同飲。可用于女性補血潤膚，美白養(yǎng)顏。
南瓜芡實粥
南瓜一小塊，小米一杯，芡實一把。南瓜切小塊，小米和芡實洗凈，加足水，按下電飯鍋按鈕，第二天起床后，就有一煲香噴噴的養(yǎng)生南瓜粥可以喝了。
豬肚芡實湯
平常煮湯時可以加點芡實，在一煲湯里，它是一個不怎么起眼的小配角。但是，它的功效卻一點也不容忽視。可以將芡實、蓮子、紅棗以及豬肚煲湯，做成這煲蓮子芡實紅棗煲豬肚湯，可以健脾除濕，固腎益精。
桂花芡實糖水好潤燥
在蘇州、南京一帶，每到秋風起的時候，家家戶戶都會用芡實、桂花干以及冰糖煲一大鍋甜湯。這款桂花芡實糖水里，有新鮮的桂花香氣，甜湯勾一點薄芡，口感更加純美香甜。
養(yǎng)生藥膳
芡實粥
秋季使用芡實進補，簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。
芡實糊
也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。
芡實扁豆粥
對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。
芡實金櫻粥
對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實金櫻粥。其制作方法是，取生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。
蓮子芡實荷葉粥
主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，
輔料：荷葉50克。
調(diào)料：白砂糖10克。
做法：(1)將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷;
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。
健康提示：健脾澀腸、養(yǎng)心安神。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。
芡實燉牛肉
民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養(yǎng)高、能調(diào)補脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
另外，芡實還用于減肥美容.《遵生八箋》中有記載，取生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內(nèi)蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前服10克，用溫開水調(diào)成羹服。
結(jié)語：看完本文，相信大家對芡實是什么以及芡實的功效與作用和怎么吃都有了一定的了解和認識，其實芡實對于人體有很多的功效，也有很多的作用，而且芡實也富含很高的營養(yǎng)價值，平時吃些芡實對身體是有好處的。
