清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小蔥2根。
調(diào)味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。
做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
涼瓜牛肉
材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量。
做法：涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用;牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒腌一刻鐘以上;熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然后盛起備用;重新熱油鍋，下蒜片炒香，然后加入涼瓜片一起炒;當(dāng)涼瓜熟時加入炒好的牛肉;加一點鹽和蠔油調(diào)味即可。
苦瓜炒蛋
材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精。
做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量。
做法：準(zhǔn)備肉末;干辣椒;花椒;蔥姜蒜末備用;苦瓜洗凈一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干凈;然后切成條，用鹽腌制5分鐘，去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈;起鍋放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出鍋備用(煸炒時間不宜過長);鍋里留底油，放入肉末翻炒;等肉末變色，放入干辣椒;花椒;蔥姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽，雞精，醬油調(diào)味;翻炒均勻即可。
二、煮粥
苦瓜粥
材料：苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半。
做法：苦瓜去瓤，切成小丁塊;粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。
三、蒸著吃
苦瓜鑲?cè)?/strong>
材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許;
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
做法：苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中;鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
結(jié)語：通過文章我們解到，原來吃苦瓜竟有這么多的好處，苦瓜有清熱解毒、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，還可以起到很好的降血壓降血糖的作用。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。
