香螺
香螺肉鮮香脆嫩,相信大家都很喜歡吃,但在你享受美味的同時可不要忘記食用海螺的注意事項,海螺不宜與牛肉、羊肉、豬肉、玉米及冬瓜一起食用。海螺的家常吃法有很多,但如何做更鮮美的訣竅卻沒幾人知道,今天就與大家一起來圖解白灼香螺的正確吃法及做法。
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香螺知識
香螺怎么做好吃
醬爆香螺
材料:海香螺一斤,干紅辣椒,蔥段,姜各適量,調(diào)料:甜面醬2匙,美味豆面醬半匙,料酒1匙,花生油適量
做法
1、熱鍋下冷油,油熱后,爆香蔥段姜絲和紅椒;
2、烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味;
3、下入香螺,大火翻炒1分鐘;
4、加少許開水,蓋蓋燜上2分鐘;
5、大火收干汁即可。
小訣竅
1、口味輕的只用甜面醬即可;
2、這種海香螺本身鮮度足夠,無需添加過多調(diào)味品。
白灼香螺
材料:香螺,姜片,蒜,生抽(或鮮貝露),糖適量,雞精少許,醋一點點,香油,料酒
做法
1.香螺在自來水下搓洗掉表面污物;拍一塊生姜或切成絲,加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開后,投入香螺煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右(根據(jù)大小,煮至殼張開即可)。
2.香螺揀去生姜濾掉水放入盤中;蒜切成蒜末,另取一個小碗放入蒜入,調(diào)入生抽,加少許糖,一點點醋,少許雞精,麻油拌勻蘸食即可。(調(diào)味汁可隨自己口味搭配)。