雪菜

雪菜又叫做雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜,是芥菜的一種。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,并具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。此外,雪菜的做法有很多,它可以搭配黃魚、面條、肉絲、豆腐、毛豆等做出各式各樣可口的菜肴。那么究竟怎么做才最好吃呢?下面就為大家介紹做法大全吧。

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雪菜知識(shí)

  雪菜

  雪菜(學(xué)名:Brassica juncea var. crispifolia)別名:雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜,蕓苔屬,被子植物門,是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味辛溫,歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥,是民間常用的草藥。

  形態(tài)特征

  取鄞雪18號(hào)(板葉型)為例:株高44.8cm開展度75cm×70cm,株型直立且緊湊。分蘗性強(qiáng),成株有分蘗28個(gè)左右。葉綠色、倒卵形,長(zhǎng)45cm,寬11cm,葉緣大鋸齒嵌小鋸齒,缺刻自葉尖至葉基由淺漸深,近基部全裂,有小裂片3-5對(duì),沿葉緣有一圈紫紅色條帶,葉面較光滑,無(wú)蠟粉和剌毛,葉柄淺綠色,背面有棱角,長(zhǎng)7.4-15cm寬1.3cm,厚0.6cm中肋大。橫斷面呈彎月形,單株有葉片309張左右;單株重1.45kg。

  生長(zhǎng)習(xí)性

  生產(chǎn)地環(huán)境包括大氣、土壤、灌溉水等,在選擇時(shí)要符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),要求土壤疏松肥沃,有機(jī)質(zhì)含量高,排灌方便,近2~3年未種過十字花科蔬菜,PH中性或微酸性。

  主要價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  它是中國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,以葉柄和葉片食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白質(zhì)1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,鈣73-235毫克,磷43-64毫克,鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富,百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(維B1)0.07毫克,核黃素(維B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。

  藥用價(jià)值

  雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效,主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。性味歸經(jīng):性溫,味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。功效主治:解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。

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