豬肝怎么做好吃

豬肝含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃豬肝具有非常好的保健作用。很多女性有貧血的毛病，吃豬肝還可以幫助補血，因為豬肝含有豐富的鐵元素。豬肝是一種常見食物，你知道豬肝的做法有哪些嗎？怎么做好吃？下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來了解一下有關豬肝的小知識吧~

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豬肝怎么做好吃知識

　　豬肝的功效

　　補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

　　《千金·食治》：“主明目?！盵忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

　　《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧?、雀肉及同魚膾食，生癰疽?！?/p>

　　豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

　　豬肝做法

　　豬肝泥

　　原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

　　制作方法

　　1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

　　2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

　　番茄豬肝湯

　　主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

　　輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

　　1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下;

　　2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;

　　3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

　　4. 將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，

　　5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;

　　6. 在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒;

　　7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

　　8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;

　　9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;

　　10. 再加入黑木耳絲，煮上五分鐘;

　　11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關火了;

　　12. 成入碗中后加點小蔥點綴。

　　豬肝羹

　　主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，雞蛋一只。

　　輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)

　　做法

　　1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

　　2.九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。

　　功效：主治營養(yǎng)性視弱、近視，夜盲等癥。

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