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編者按：夏季養(yǎng)生吃什么？當(dāng)然是粥啦！為什么呢？因?yàn)橹嗍菚r(shí)間補(bǔ)的食物之一了。那么大家知道夏季養(yǎng)生吃什么粥嗎？如何做夏季養(yǎng)生粥呢？
粥飯是世間第一補(bǔ)人之物
從黃帝始烹谷為粥至今，中國(guó)人吃粥的歷史已有了數(shù)千年之久.4000年前粥還僅僅有食用價(jià)值，從2500年前開(kāi)始.它的藥用價(jià)值也漸漸被挖掘出來(lái)。漢代醫(yī)圣張仲景就曾囑咐病人在喝完藥之后再吃些熱稀粥，有助藥力的散發(fā)。進(jìn)入中古期后.粥更是把食用與藥用的功能完美融合，上升到了帶有人文色彩的養(yǎng)生高度。
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古人認(rèn)為：“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。”《醫(yī)藥六書(shū)藥性總義》更稱贊”粳米粥為資生化育坤丹.糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。中醫(yī)認(rèn)為，粳米有治諸虛耐損、強(qiáng)陰壯骨、生津、明目、長(zhǎng)智的功能。粳米煮粥可以補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、強(qiáng)壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、.止煩、止渴、止泄。谷類含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)慢火久熬之后，質(zhì)地糜爛，甘淡適口.很容易被消化吸收。而脾胃居于五臟中心，為中土之臟，“中土之氣旺.則各臟自強(qiáng)，胃氣一敗.百藥難施”。脾胃是后天之本，飲食為營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，粥養(yǎng)正是為了補(bǔ)益胃氣，顧護(hù)中土，是扶助正氣的一種自我養(yǎng)生法。
宋代張耒在《粥記》中說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì).又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙訣也。”食粥可以成仙聽(tīng)起來(lái)略有夸張，但能延年益壽卻還是可信的。清代養(yǎng)生家曹慈山給大家總結(jié)了一首《粥療歌》：“要想皮膚好，粥里加紅棗。若要不失眠，煮粥添白蓮。心虛氣不足，粥加桂圓肉。消暑解熱毒，常食綠豆粥。烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁。夢(mèng)多又健忘.粥里加蛋黃。”如果完整看完這首詩(shī)歌，大家一定會(huì)被粥的諸多養(yǎng)生功效大大震驚的。
