20121004云南養(yǎng)生匯：胡立明李智講解什么是發(fā)物

　　編者按：發(fā)物雖然富含營養(yǎng)但是也特別容易誘發(fā)一些疾病，所以我們的飲食一定要看自己的身體條件選擇。我們應(yīng)該如何辨別發(fā)物?一起看看專家怎么辨別的吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是李智、胡立明，主題是春筍蘑菇也是發(fā)物，主要哪些食物術(shù)語發(fā)物、如何辨別發(fā)物的內(nèi)容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　針灸專家，中醫(yī)臨床碩士，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主治醫(yī)生，中國養(yǎng)生保健協(xié)會專家，北京市老年病協(xié)會委員，《養(yǎng)生大世界》雜志特約專欄作家。李智曾作為中國三名中醫(yī)專家之一，代表中國在奧運會英文發(fā)言，李智受到了衛(wèi)生部、國家中醫(yī)藥管理局、外國專家的一致好評。李智多次受邀在電臺、網(wǎng)絡(luò)、電視臺講課，其中在北京電視臺《養(yǎng)生堂》主講中醫(yī)養(yǎng)生，創(chuàng)養(yǎng)生類欄目的收視新高，倍受觀眾的喜愛。

　　中國養(yǎng)生保健協(xié)會專家兼《養(yǎng)生大世界》雜志的特約專欄作家、北京市老年病協(xié)會委員兼秘書、中國藥膳協(xié)會理事、中國教育電視臺《東方名家講壇》、西苑醫(yī)院倫理委員會秘書;擅長利用傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)方法，治療神經(jīng)系統(tǒng)的各種疾病。

　　長期從事中醫(yī)外語的臨床授課及臨床帶教任務(wù)，英文底子深厚，2008年擔(dān)任北京奧運會中醫(yī)國際形象大使，在奧運會上向所有參賽國及參賽運動員、隊醫(yī)做運動針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界氣功大會的同聲傳譯。

　　胡立明

　　1993年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系醫(yī)療專業(yè)，同年在北京地壇醫(yī)院參加工作，對肝炎肝硬化及各種并發(fā)癥的診斷治療有較豐富的臨床經(jīng)驗，于1999年調(diào)入北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化科，獲碩士學(xué)位，主治醫(yī)師，先后師從北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院李軍祥教授、原協(xié)和醫(yī)院消化科專家戴希珍主任、北京301醫(yī)院消化內(nèi)科專家程留芳主任、北京軍區(qū)總院消化專家李世榮主任，并于2007年在中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院介入科和內(nèi)鏡科進修學(xué)習(xí)一年，對消化內(nèi)科常見病、多發(fā)病的中西醫(yī)診治、消化內(nèi)鏡及腫瘤的導(dǎo)管化療有較豐富的臨床經(jīng)驗。

　　擅長疾?。合瘍?nèi)科常見病、多發(fā)病的中西醫(yī)診治、消化內(nèi)鏡及腫瘤的導(dǎo)管化療

　　發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。

　　發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

　　辯證理論

　　牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發(fā)散之物。但目前現(xiàn)代研究在這一領(lǐng)域上沒有確切的科學(xué)依據(jù)，吃了這些所謂發(fā)物是否一定會導(dǎo)致腫瘤的復(fù)發(fā)。

　　比如信仰伊斯蘭教的人們?nèi)粘３缘木褪桥Ｈ狻⒀蛉?，他們患了腫瘤怎么辦?就不能沾肉了?所以關(guān)于“發(fā)物”的問題不是很有科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該說只要沒有過敏反應(yīng)，吃了沒有不良反應(yīng)，這些東西可以少吃。

　　只要控制一下吃的量，比如一個月只吃1、2次，每次少吃點，應(yīng)該沒什么問題。

　　發(fā)物分類　

　　按其來源可分為以下幾類：

　　1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

　　3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

　　4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

　　5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

　　此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。

　　按照發(fā)物的性能分為六大類：

　　一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;

　　二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等;

　　三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;

　　四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;

　　五是發(fā)動血之物，如海椒、胡椒等;

　　六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等;

　　七是民間長期實用結(jié)論性發(fā)物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。

　　致病原因

　　發(fā)物之所以會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。

　　二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。

　　豆腐乳有時也會引起哮喘病復(fù)發(fā)。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

　　致病特點

　　一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn)，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)。