20120710云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯：王鳳岐細(xì)述生活中的鹽

　　編者按：鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N調(diào)味品，人們所說的口味重大部分都是能吃鹽的，在日常生活中我們應(yīng)該如何健康吃鹽?

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王鳳岐，主題是家常餐中的咸，主要鹽的功效、如何健康吃鹽的內(nèi)容。

　　注意：

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務(wù)副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書》等多部具有較高學(xué)術(shù)價值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家。王鳳岐先生的妻子，是中醫(yī)專家吳大真女士。

　　鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應(yīng)可生成鹽。

　　例如置換反應(yīng)?？扇苄喳}的溶液有導(dǎo)電性，是因為溶液中有可自由游動的離子，故此可作為電解質(zhì)。

　　出處

　　海水是鹽的“故鄉(xiāng)”，海水中含有各種鹽類，其中百分之90左右是氯化鈉，也就是食鹽。另外還含有氯化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂及含鉀、碘、鈉、溴等各種元素的其他鹽類。

　　氯化鎂是點豆腐用的鹵水的主要成分，味道是苦的，因此，含鹽類比重很大的海水喝起來就又咸又苦了。

　　如果把海水中的鹽全部提取出來平鋪在陸地上，陸地的高度可以增加153米;假如把世界海洋的水都蒸發(fā)干了，海底就會積上60米厚的鹽層。

　　海水里這么多的鹽是從哪兒來的呢?科學(xué)家們把海水和河水加以比較，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的鹽是由陸地上的江河通過流水帶來的。

　　當(dāng)雨水降到地面，便向低處匯集，形成小河，流入江河，一部分水穿過各種地層滲人地下，然后又在其他地段冒出來，后都流進(jìn)大海。

　　水在流動過程中，經(jīng)過各種土壤和巖層，使其分解產(chǎn)生各種鹽類物質(zhì)，這些物質(zhì)隨水被帶進(jìn)大海。海水經(jīng)過不斷蒸發(fā)，鹽的濃度就越來越高，而海洋的形成經(jīng)過了幾十萬年，海水中含有這么多的鹽也就不奇怪了。

　　海水中的鹽類，來自于陸地的巖石和土壤，在46億年前，地球剛剛誕生，此時的海水卻是淡的，但是在巖石和土壤中卻含有著大量的鹽分。后來因為地殼經(jīng)過了強(qiáng)烈的運(yùn)動，火山噴發(fā)，形成了大量的水蒸氣，于是就不斷下雨。

　　鹽在水里會溶解，溶解在水里的鹽被雨水沖刷到了河里，然后跟著河水慢慢地流入海里。這樣，海水就變得有異味了。據(jù)科學(xué)家估算，現(xiàn)在每年經(jīng)過江河流到達(dá)海里的鹽就高達(dá)19億多噸。

　　那河水為什么不是咸的呢，那是因為河水相對于大海一直都在運(yùn)動著，并且，在河水中的鹽含量并不多。而河水在流入海里后，并無法像可以進(jìn)入海洋那樣通過別的途徑稀釋鹽量，在經(jīng)過陽光的照射，使得海水不斷蒸發(fā)，使得海水的鹽含量越來越多。

　　鹽的生活用途

　　1. 粗鹽有發(fā)汗的作用,它可以排出體內(nèi)的廢物和多余的水分,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì);

　　2.要想清除毛毯上的油污，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時用力搓，便可除去油污，且不會傷及毛毯。

　　3.當(dāng)膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水并除臭。新買的泡沫塑料鞋先放入鹽水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。

　　4.草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。

　　5.新買的牙刷在熱鹽水里浸半小時左右取出，可使牙刷經(jīng)久耐用。

　　6.兩只顏色相似又不完全相同的棉質(zhì)襪子，放在鹽水里煮1小時，顏色就會一樣。

　　7.新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預(yù)防其發(fā)霉。

　　8.受潮的火柴放鹽在上面，一兩分鐘后，潮濕的火柴就干了。

　　9.用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用。

　　10.柳條編制家具用沾有溫?zé)猁}水的硬刷清洗，并在陽光下曬干，可防止家具變黃。

　　11.新買的麻繩如嫌太硬，將其放在鹽水里煮一下，可使其柔軟耐用。

　　12.浴用海綿若變得既粗又滑，在冷鹽水中浸一會，就會又軟又松。

　　13.煤油燈里放些鹽，又省油又不冒黑煙。

　　14.煤油里摻進(jìn)水后，會使煤油無法使用，若在煤油桶里撒一些細(xì)鹽，煤油就可以使用了。

　　15.將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數(shù)小時，取出，待徹底干燥后，燃燒時就不會流蠟。

　　16.電池的電能用完后，可在碳棒附近鉆兩個小孔，灌進(jìn)鹽水后用蠟封好，可使廢電池重新使用。

　　17.新掃帚如果在熱鹽水中浸泡后再使用，可延長掃帚的使用壽命。

　　18.調(diào)漿糊時放點鹽，槳糊不易發(fā)霉。

　　19.鹽水可除去油漆味，如果在室內(nèi)放置兩盆泠鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。

　　20.粉刷墻壁時，在石灰水中放0.3% ~ 0。5% 的鹽，能增加石灰的附著力。

　　21.新摘下來的鮮花插在鹽水餅里，可保持較長時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽，能延長開花時　間。

　　22.在金魚缸水中放點普通食鹽(不用加碘鹽)，可使金魚更活潑健康。

　　23.清洗魚缸時，用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚缸內(nèi)側(cè)，可除掉硬水垢，用清水沖洗后再將魚放進(jìn)缸內(nèi)。

　　24.在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中，可保持清潔，防止發(fā)臭和油污堆積。

　　25.用鹽和蘇打水清潔冰箱內(nèi)部，效果良好。

　　26.照相膠片經(jīng)顯影定影后，放入鹽水中泡一下，再用清水沖洗，能縮短清洗時間。

　　27.將鹽和檸檬汁放在軟布上擦鋼琴鍵或大理石制品、象牙制品，可除去污跡。

　　28.陶瓷、玻璃等器皿內(nèi)的茶垢、污垢，用鹽擦洗，去污效果較好。

　　29.銀制品上有了污漬，可先用鹽擦拭污漬后再洗，清除效果好。

　　30.銅器上有黑斑點與污跡，用鹽可以擦掉，使其煥然一新。

　　31.清洗銅鍋時，先用鹽水泡銅鍋上的污漬，再用浸有姜汁的布擦拭，效果很好。

　　32.用久了的熱水瓶，瓶膽內(nèi)往往結(jié)上一層水垢，將小蘇打和鹽水灌入瓶中，再加入一些碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻晃動，即可除去水垢。

　　33.清潔鐵鍋上的油膩時，先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。

　　34.白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵銹斑，可用適量的食鹽與醋配成混合液擦洗。

　　35.冬天用浸有鹽溶液的海綿擦拭窗玻璃內(nèi)面，不會結(jié)霜;用裝有鹽的濕布小袋擦汽車擋風(fēng)玻璃，可防止其積雪。

　　36. 織物上的霉斑或銹斑，可用檸檬汁與鹽混合液浸泡并置于陽光下漂白，后用清水洗干凈。

　　37.金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

　　38.搪瓷食具積了污垢，用鹽和醋混合擦洗，即干凈又不損光澤。

　　39.菜刀用鈍了，放在鹽水里浸泡沫20分鐘，然后邊磨邊澆鹽水，不僅刀好磨，而且磨出的刀刃鋒利。

　　40.菜刀柄久用會脫落，可將菜刀柄浸一浸鹽水，再插回去就不會脫落了。

　　41.菜板易裂，可將菜板放入鹽水中浸泡一天，拿出來晾干，就不易裂了。

　　42.用肥皂和水洗后的菜板，再用浸有鹽的濕布擦拭可使之光亮。

　　43.砧板上有魚腥味時，用淘米水加鹽洗擦，再用熱水清洗，可除腥味。

　　44.用浸有姜汁的鹽擦手，可除去手上的洋蔥味。

　　45.用鹽水選出來的種子，出苗齊，苗健壯，又防病蟲害。

　　46.鹽能去新生毛，用鹽抹在雞皮上更易拔出新生毛。

　　47.新買的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙鍋，如先放入鹽水中煮過，則不容易破裂。

　　48.茶杯、茶壺上有茶垢后，如果用鹽水浸泡10分鐘，清洗起來就十分方便了;如果浸泡幾小時，茶垢則會　自行脫落。碗碟有了積垢，用食鹽和醋洗刷，很容易洗凈。壺嘴上有污漬時，可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜，翌日用熱水清洗。

　　49.用鹽擦洗鋁質(zhì)餐具，可使其光亮潔凈。

　　50.燒火時，在煤球上撒點鹽，能使戶爐火更旺些。將鹽撒在爐灶上，可撲滅油膩火。生爐子的時候，如果煙霧太濃，撒上一把鹽會使煙霧消散，火苗旺盛。

　　51.筑爐膛時，在泥巴里拌點鹽，爐膛便不會過早地干裂。

　　52.燈泡有了污漬，可用洗滌靈加入少量食鹽輕擦，然后用清水洗凈，擦干，燈泡的亮度便和新的一樣。

　　53.用洗衣機(jī)洗衣物時，如果泡沫太多，在泡沫上撒些鹽，即可減少泡沫。

　　54.洗蚊帳用少許鹽，能避臭蟲。

　　55.毛巾用久了會變硬，有怪味，好用鹽水搓洗，能除怪味，又不發(fā)粘。

　　56.夏天用毛巾揩汗，毛巾會變得粘乎乎的，若先用食鹽搓冼，再用清水漂凈，即可清潔如新。

　　57.如果棉織品熨焦了，用精鹽少許，放在燙焦處揉擦，焦痕即可退去。

　　58.棉織品發(fā)黃了，可用鹽加蘇打粉，用水煮1小時，黃色即可退去

　　59.衣服上沾有青草漬時，可將衣服常浸入食鹽水中(1升水加100克鹽)，輕輕揉搓，即可除去青草漬。

　　60.有汗?jié)n的衣服，可先泡在10%的鹽水里搓洗10分鐘，用清水沖洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗?jié)n。

　　61.染衣服放點鹽，可使衣服顏色鮮艷。

　　62.衣服染上墨跡較難洗，可先在清水里搓洗，然后再取幾粒飯與食鹽拌和，放在有墨跡處搓冼，再放到清　水里搓洗，一次未凈可重復(fù)幾次，則可除去墨跡。

　　63.牛仔褲穿臟了洗易退色，可先其放在常溫濃鹽水中浸泡2小時，再用肥皂洗刷，這樣就不褪色了。

　　64.衣服被油污沾染，用溶有鹽的堿水洗滌，能洗得很干凈。

　　65.洗衣服領(lǐng)口時在上面撒些細(xì)鹽末，污漬就容易除去。

　　66.為防止有色衣服褪色，可先將衣服放在溫鹽水里浸泡一會兒再洗，可防褪色。

　　67.衣服上若沾上酒漬，可立即撒上一些鹽，過一小時后再如常清洗。衣服上有鐵銹漬，可先用鹽蓋著污　漬，再用白醋浸一小時后按常規(guī)清洗。

　　68.將胡蘿卜砸碎，拌上鹽，能擦掉衣服上的血跡。

　　69.鹽水解凍。從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中，不僅解凍快，而且能使其保持鮮　嫩。

　　70.碗、碟、茶杯有了積垢，用食鹽、殘茶或醋擦洗，效果很好。

　　71.鹽水浸砧板。新買來的木質(zhì)砧板先放在濃度為30%的鹽水中浸泡二、三天，以后就不易干裂。在每次使　用后先用菜刀橫刮砧板板面，再用熱水沖去板面上的殘渣，后再抹上少許鹽，既可殺菌，還可防止砧板干裂。

　　72.鹽水煮碗碟。新買的玻璃杯和碗碟，可先放在鹽水里煮一下，以后就不 易破裂。

　　73.鹽醋擦瓷磚。白色的瓷磚或瓷澡盆、瓷臉盆如有褐色的鐵銹斑，可用適量的食鹽與醋配制成混合液進(jìn)行　擦洗。

　　74.想自制空氣清新劑嗎?切半個橙，吃光橙肉，然后在這個半圓的橙皮內(nèi)放滿鹽，就會緩緩放出橙香味，　成為價廉物美的空氣清新劑。

　　75.如果要清潔生銹的剪刀或其它鐵器，可用兩茶匙鹽加一茶匙檸檬汁，涂在銹漬上，然后用干布擦拭。

　　76.新買來的絲襪，如想耐穿，可先用水洗一下，待自然風(fēng)干后浸于鹽水三小時，然后用冷水清洗，自然風(fēng)　干。

　　77. 新買的鐵鍋，未用之前，先用一些食鹽放在鍋內(nèi)炒一遍，炒至鹽快焦的時候，將鹽倒出，鍋中的鐵腥　味可除去。

　　78.砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽擦洗后。再用熱水洗凈，便可除味。