20130103飲食養(yǎng)生匯：王國(guó)瑋講山楂的營(yíng)養(yǎng)與作用

　　編者按：山楂是一種名叫紅果的食物，那么山楂有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，敬請(qǐng)收看本期的養(yǎng)生節(jié)目聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)王國(guó)瑋，講山楂的作用與吃法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;

　　2、山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處;

　　3、它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂;

　　4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效;

　　5、山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原;

　　6、山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;

　　7、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

　　食療方推薦

　　●山楂紅糖水

　　材料：鮮山楂120克，紅糖50克。

　　制作：先把鮮山楂洗凈搗碎，然后和紅糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘。去渣用器皿裝好，飯后飲用。宜隔天服用一次。

　　注意：有消化道潰瘍、胃酸過(guò)多者或糖尿病者不宜飲此糖水。

　　●山楂枸杞子粥

　　材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。

　　制作：將山楂、枸杞子、大米洗凈后一同放進(jìn)鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待溫隨量食用。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者不宜食用，低血壓患者也不宜食用本粥。

　　●山楂丹參粥

　　材料：山楂30克，丹參30克，大米100克，冰糖適量。

　　制作：將丹參片、山楂片、大米洗凈。然后將丹參、山楂放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成后，去除藥渣，加大米煮粥。粥成后，加入適量冰糖即可。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者，不宜食用此粥。此粥較酸，不宜空腹時(shí)食用。

　　●山楂荷葉茶

　　材料：山楂30克，荷葉15克，槐花9克，白糖少量。

　　制作：把山楂、荷葉、槐花洗凈，然后同放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加入適量清水煎煮，然后去藥渣取汁，再加入少量白糖調(diào)味，用器皿裝好，代茶飲用。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者或糖尿病患者不宜飲用。

　　1，大山楂丸：山楂960g，麥芽、神曲各140g。共研為細(xì)末，用白糖840g，混合均勻，煉蜜為丸。每丸重9g，每次服1丸，溫開(kāi)水送下。

　　源于《中藥制劑手冊(cè)》。本方所用三物都長(zhǎng)于消化食積。用于消化不良，食積不化。

　　2，山楂湯：山楂60g，打碎，加水煎湯，用少許紅糖調(diào)味。空腹時(shí)溫服。

　　源于《朱丹溪方》。本方專(zhuān)取山楂活血化瘀(含收縮子宮的作用在內(nèi))。用于產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或產(chǎn)后血瘀腹痛。

　　3，楂香散：山楂、小茴香各等分。研為細(xì)末。每次3~6g，以少許鹽、酒調(diào)合，溫開(kāi)水送服。

　　源于《百一選方》。方中山楂能活血，小茴香能行氣，二者共用，有活血行氣、消除瘀滯腫痛的良好效果。用于疝氣，睪丸腫痛。

　　4，山楂決明湯：山楂30g，決明子60g。加水煎湯服。

　　山楂、決明子都有降低血壓和血清膽固醇的功效，飲用也較適口。用于高血壓和高血脂癥。

　　常識(shí)

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;

　　2、孕婦、兒童、胃酸分泌過(guò)多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

　　注意事項(xiàng)

　　山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

　　用法用量

　　1、山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸;

　　2、市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果;

　　3、山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用;

　　4、山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺(jué)得酸，可以適量加一點(diǎn)兒糖，不過(guò)這樣消脂的作用就少了很多。

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　　本期嘉賓介紹

　　王國(guó)瑋

　　王國(guó)瑋，北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)，出身于中醫(yī)世家，1987年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。

　　主要工作經(jīng)歷：1987--1996年在北京中醫(yī)醫(yī)院兒科從事臨床工作;1996年--2000年在北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科任主任主要從事肝病的臨床治療與研究;2007年至今任北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)。

　　二十年的臨床實(shí)踐中在繼承父輩治肝經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，在治療慢性乙型肝炎肝硬化脂肪肝酒精性肝病方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，探索出了一條發(fā)揮中醫(yī)特色結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療各類(lèi)肝病的道路，提出"百病從肝治治肝先實(shí)脾"的治肝思路，并繼承其父慢性肝病肝硬化濕熱為主要致病因素，治療以清利濕熱為主善用理氣藥的理論和經(jīng)驗(yàn)在臨床實(shí)踐中取得了滿(mǎn)意的效果。