20130104養(yǎng)生匯：呂利講膳食的纖維的作用

　　編者按：生活很多人都會遇到便秘這種情況，那么便秘了該怎么辦呢?敬請收看本期的養(yǎng)生視頻，聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師呂利，講膳食纖維的作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　膳食纖維的作用

　　一、防治便秘：

　　膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

　　二、利于減肥：

　　一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。

　　三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：

　　這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長，和腸壁長期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，長期以高動物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。

　　四、防治痔瘡：

　　痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

　　五、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收：

　　膳食中攝入鈣質(zhì)(RDI=800-1200mg/d)只有30%被吸收利用，70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。

　　六、降低血脂，預(yù)防冠心病：

　　由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。

　　七、改善糖尿病癥狀：

　　膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。近年來，經(jīng)學(xué)者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經(jīng)實驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結(jié)果在28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

　　八、改善口腔及牙齒功能：

　　現(xiàn)代人由于食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會越來越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現(xiàn)的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改善。

　　九、防治膽結(jié)石：

　　膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維，一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小，這與膽汁流動通暢有關(guān)。

　　十、預(yù)防婦女乳腺癌：

　　據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因為體內(nèi)過多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內(nèi)激素水平上升所造成。

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　　本期嘉賓介紹

　　呂利

　　畢業(yè)于第三軍醫(yī)大學(xué)醫(yī)療系，本科學(xué)歷，營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師?，F(xiàn)擔(dān)任全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會常委，武警臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員。發(fā)表論文30余篇，主編、參編專著8本，第一完成人獲軍隊科技進(jìn)步三等獎一項、醫(yī)療成果三等獎一項、武警科技進(jìn)步三等獎一項;第二完成人獲沈陽軍區(qū)總醫(yī)院醫(yī)療成果一、二、三等獎各一項。從事臨床醫(yī)療工作32年，熟知臨床疾病的診斷和治療，有豐富的臨床營養(yǎng)診療實踐經(jīng)驗，擅長復(fù)合、復(fù)雜代謝性疾病(糖尿病、痛風(fēng)、高脂血癥等)的營養(yǎng)調(diào)理治療;術(shù)后病人、急危重癥病人、高齡病人的蛋白質(zhì)—營養(yǎng)不良腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)支持;專病營養(yǎng)咨詢門診治療性飲食方案的制訂及中國居民營養(yǎng)健康保健宣傳教育。