20120502廣東衛(wèi)視健康來了:王鳳岐講白果的吃法

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圖文作者:淮安三九網絡科技有限公司

責編:周偉

發(fā)表時間:2013-02-27 16:33

  白果在我們的生活中是很常見的,那么你知道白果的吃法嗎,敬請收看本期的廣東衛(wèi)視健康來了聽聽王鳳岐的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子王鳳岐,講白果的吃法。

  該視頻主要文字介紹:

  白果的吃法

  白果桂花羹

  原料/調料:

  白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少許。

  制作流程:

  1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘,撈出洗凈濾干。

  2. 鍋中加入適量清水,放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果,再滾后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入湯碟中即可。

  白果燉雞

  四川民間多用白果燉雞,湯甚滋補。在此基礎上將之改造為燒菜,則又是一番滋味。

  原料:

  凈烏雞、鮮白果、鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、料酒、水豆粉、青紅椒塊各適量

  制作程序:

  l 烏雞搓洗干凈,宰成 5 厘米見方的塊;白果人開水余至表皮脫落,再泡人冷水,去盡老皮;青紅椒切成菱形塊;均待用。

  2 .烏雞塊下人姜、蔥鍋爆香后,摻人鮮湯,打去浮沫,吃好味,再下白果,用小火慢燒至肉肥嫩離骨且人味時,下青紅椒收汁起鍋裝盤。

  3 .裝盤成寶塔型。

  操作要領:

  1. 白果燒制時間不能過長,胡椒不能放得過晚過多

  2 .白果要掌握好用量,過量則可能引起中毒。

  白果燒雞

  配 料: 新嫩母雞 1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,姜片15克,鹽10克

  特 色:

  “白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風景優(yōu)美,以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同,并有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質優(yōu)良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。

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  本期嘉賓介紹

  王鳳岐

  男,中醫(yī)內科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任,衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長,世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監(jiān)。

  從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年,曾負責組織全國中醫(yī)專家為國家領導人進行醫(yī)療保健,應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學,在國內外享有較高聲譽。并受聘于:人民醫(yī)院中醫(yī)科主任,臺灣中醫(yī)師會會長顧問,香港中醫(yī)師公會顧問,南美醫(yī)師協會常務副會長,中智醫(yī)師聯合會總監(jiān),馬來西亞醫(yī)學保健協會副會長等職,是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī),在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

  白果的功效與作用

  斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便。

  治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。

  經常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

  銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

  白果的作用

  具有斂肺平喘,減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆,痰多之癥,無論偏寒,偏熱均可。

  具有收澀止帶,除濕的作用??芍伟诐釒?。無論是下元虛衰,白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者,隨癥配伍,均可使用。

  具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘,可治療喘咳痰多。

  具有收斂除濕的作用??芍纬喟讕?,小便白濁,小便頻數、遺尿。

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