20120502廣東衛(wèi)視健康來了：王鳳岐講白果的吃法

　　白果在我們的生活中是很常見的，那么你知道白果的吃法嗎，敬請收看本期的廣東衛(wèi)視健康來了聽聽王鳳岐的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子王鳳岐，講白果的吃法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白果的吃法

　　白果桂花羹

　　原料/調料：

　　白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。

　　制作流程：

　　1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾干。

　　2. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果，再滾后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。

　　白果燉雞

　　四川民間多用白果燉雞，湯甚滋補。在此基礎上將之改造為燒菜，則又是一番滋味。

　　原料:

　　凈烏雞、鮮白果、鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、料酒、水豆粉、青紅椒塊各適量

　　制作程序:

　　l 烏雞搓洗干凈，宰成 5 厘米見方的塊;白果人開水余至表皮脫落，再泡人冷水，去盡老皮;青紅椒切成菱形塊;均待用。

　　2 .烏雞塊下人姜、蔥鍋爆香后，摻人鮮湯，打去浮沫，吃好味，再下白果，用小火慢燒至肉肥嫩離骨且人味時，下青紅椒收汁起鍋裝盤。

　　3 .裝盤成寶塔型。

　　操作要領:

　　1. 白果燒制時間不能過長，胡椒不能放得過晚過多

　　2 .白果要掌握好用量，過量則可能引起中毒。

　　白果燒雞

　　配 料: 新嫩母雞 1只(重約1250克)，白果(銀杏)250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克

　　特 色：

　　“白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味;四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

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　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　男，中醫(yī)內科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責組織全國中醫(yī)專家為國家領導人進行醫(yī)療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協會常務副會長，中智醫(yī)師聯合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　白果的功效與作用

　　斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。

　　治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

　　經常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

　　銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

　　白果的作用

　　具有斂肺平喘，減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

　　具有收澀止帶，除濕的作用?？芍伟诐釒?。無論是下元虛衰，白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。

　　具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治療喘咳痰多。

　　具有收斂除濕的作用?？芍纬喟讕?，小便白濁，小便頻數、遺尿。